蔬菜炒得好，不僅清爽，還酥酥脆脆好下飯，推薦一道簡單的酥炒季節時蔬：

蘆筍 3根

西蘭花 半株

白色花菜 半株

紅甜椒 半顆

香菜 2株

麵包糠 1盤

黃油 1大匙

蒜泥 2大匙

橄欖油 適量

鹽 適量

【1】切蘆筍

將蘆筍較老的部分切掉，再削掉蘆筍底部的皮，然後將蘆筍切成小段。

【2】處理其他蔬菜

將白色花菜和西蘭花切成小朵，紅甜椒切成小塊，香菜切成末。

【3】燒水

燒一鍋水，往水裡放點鹽，這樣之後焯蔬菜時會更入味。

【4】焯蔬菜

將花菜、西蘭花、蘆筍、紅甜椒放到滾水裡焯一下。

【5】過濾

用濾網將蔬菜過濾出來，放在一邊備用。

【6】炒黃油和蒜泥

往鍋裡倒入橄欖油，再加入一小塊黃油和兩匙蒜泥，稍微熱一下，待黃油稍微化了之後加適量的食鹽。

【7】炒麵包糠

將麵包糠倒入鍋裡翻炒（麵包糠會把油都吸掉），然後加入黑胡椒，要把麵包糠炒到酥酥脆脆的程度。

【8】翻炒

將過濾出來的蔬菜放到麵包糠裡翻炒，撒上香菜末，然後出鍋。

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酥炒季節時蔬：“我長這個樣子！”

ps：這道菜可以發揮自己的想象力，加入其他各種各樣的蔬菜（但不要大葉蔬菜，否則水分會太多，炒不出酥脆感），還可以用花生和核桃碎末加入麵包糠中，也可以根據自己喜好加入豆瓣醬等。

❶怎樣判斷蘆筍較老的部分？

從底部開始往上輕輕地掰彎

直到能掰斷的部位

不能折斷的部分比較老

這個部分就不要食用了喲