洋蔥是一種耐貯藏的蔬菜，品種很多。洋蔥的栽培因各地的氣候條件不同，播種和育苗移栽的時間也不同，在冬季不太嚴寒的地區，大部分在冬季前定植，幼苗緩苗後越冬，高寒地區，由於冬前定植枯苗嚴重，一般冬前囤苗假植，春季土壤化凍後定植。

洋蔥在不同的栽培區，可分為以下幾種栽培時間。

就是在秋季的8月下旬到9月底進行洋蔥種子的播種，在10月下旬到11月上旬的秋冬季節進行定植。

洋蔥的這種栽培方式，優點是，洋蔥幼苗在田間的生長期長，春季返青早，返青快，對蔥頭的生長和提高產量都非常有利。我們這裡都是採用的這種栽培方式。

就是在秋季8月份播種育苗，第二年的春季3月下旬到5月上旬進行定植。秋季播種洋蔥後，冬前挖出幼苗進行假植貯藏或者是窖藏，或者是用覆蓋保溫材料進行苗床幼苗防寒處理，保護秧苗過冬，第二年的春季回暖後，進行露地定植。

此種栽培方法適合於冬季比較寒冷的東北，西北地區。

就是春季保護地提早播種育苗，晚霜後定植，到秋季收穫。

洋蔥的這種栽培方式適合於夏季溫度偏低和雨水較少的寒冷地區，選擇播種對日照要求不太嚴格的品種。

洋蔥的此種栽培方法的優點是，避免洋蔥苗出現早期抽薹現象，同時對洋蔥頭的貯藏有利，貯藏期間不易出現發芽現象。

就是在春季3–4月份播種育苗，6–7月份收穫洋蔥的小蔥頭，7–8月份將收穫的小蔥頭重新種植，10–11月份收穫洋蔥上市。

此種栽培洋蔥的特點是，雖然洋蔥頭產量要比傳統的栽培方式稍低，但是大小比較均勻，而且上市的時間處於蔬菜的淡季，尤其是洋蔥上市的淡季，價格好，經濟效益尚可。