眾所周知，中國的酒文化歷史悠久。早在幾千年前，中國就掌握了釀造白酒的技術。當然，隨著時間的推移，酒也在發展。然而，一些不法商人為了牟取暴利，不惜破壞醬香型白酒的聲譽，生產一些酒精勾兌酒以次充好，有些甚至是精仿，高仿的假酒。所以，我們應該能夠找到這樣一種現象，同樣度數的酒，有些酒味道醇香可口，而另一些酒喉嚨辛辣。那麼我們應該如何區別醇香和辛辣的醬香型白酒呢？今天，老陳就來教教大家。

如何區別醇香和辛辣的醬香型白酒

其實，說到醬香型白酒的時候，大多數人想到詞彙是微黃透明、醬香突出幽雅細膩、酒體醇厚回味悠長、空杯留香。要知道，在現在的生活中，醬香型白酒是特別受歡迎的。尤其是在一些比較重要的場合，醬香型白酒更是必不可少的。另外，醬香型白酒的度數不高也不低，是適合大多數人的。不過，醬香型白酒也有優質和劣質之比，優質醬香型白酒的口感甘醇可口，劣質醬香型白酒喝起來卻有些辣喉嚨，這之間的差距為什麼那麼大呢？

劣質醬香型白酒喝起來辣喉嚨

相同度數的白酒，之所以有的醬香型白酒喝起來甘醇可口，有的卻辣喉嚨，是因為它們的釀造發酵時間不一樣。一般高品質醬香型白酒，它的釀造時間為一年以上。而且都是在罈子裡發酵的。然而，與劣質醬香型白酒相比，釀造時間沒有達到這個時間。為了獲得一定的利潤，一些商人還會在純穀物釀造的白酒中新增一些其他雜質。這樣，雖然兩種酒的度數相同，但味道會不同。

優質醬香型白酒的釀造時間長

另外，優質和劣質醬香型白酒所用的食材也是不一樣的。一般情況下，醬香型白酒是以高粱、小麥、水等為原料，經傳統固態法發酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，絕不新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質，具有醬香風格的白酒。優質醬香型白酒釀造工藝特殊複雜，更具有無可比擬的卓越品質。然而，大多數劣質醬香型白酒是用糯米釀造的。因此，這也會影響醬香型白酒的口感。此外，醬香型白酒在釀造過程中可能會打破平衡。如果處理不及時或不當，醬香型白酒會有點辣。

優質醬香型白酒發酵材料

我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的瞭解，要是有想品嚐貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我瞭解茅臺鎮散酒。老陳接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。

以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友