做包子麵粉和水的比例

一般來說，麵粉和水的比例是1:0.5，即500g麵粉配250g水，而冬夏天，用水比例也有所變化，夏天用冷水，麵粉：水=1:0.55;而冬天就要用溫水或熱水，麵粉：水=1:0.6

做包子要發酵多久

用啤酒酵母可以縮短髮酵時間，只需2小時。用米酒加“酵頭”需要的時間要長些，夏天需要4小時左右，冬天要6小時左右。

需要發酵，可以用酵母或是蘇打進行發酵。溫度高的時候發酵3、4個小時，溫度低的時候發酵時間就要長一些，一般膨脹到原體積的2、3倍大。

用30~40度的水和麵,揉透,醒到有很多蜂窩,面就發好了,可以做饅頭、包子。

做包子一斤麵粉放多少酵母和水

做包子的時候一斤麵粉放5g酵母粉。

家庭即發即用的方子：中筋麵粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

2、同樣是麵食，可發酵後的饅頭、麵包就比大餅、麵條等沒有發酵的食品營養更豐富。研究證明，酵母不僅改變了麵糰的結構，讓它們變得更鬆軟好吃，還大大地增加了饅頭、麵包的營養價值。

包子怎麼做好吃

1、選中筋麵粉，就是普通的包餃子的麵粉;

2、融化發酵粉的時候加白糖(1-2勺就行)，是因為白糖是發酵粉最喜歡的“食物”，可以讓麵糰更好的發酵;

3、融化發酵粉的的水最好是溫水(不燙手)，因為溫水也可以幫助更好的發酵，水不能太燙(不超過40度)，否則會將酵母“燙”死失去“活性”，這樣麵糰是絕對發不起來的;

4、發酵粉水最好要邊攪拌邊分次加入，這樣麵糰和水才容易攪拌均勻;

5、和麵的時候如果覺得很稀、粘手，不要懷疑，倒入適量的玉米油就不會粘了，麵糰太乾，蒸出來的包子會比較的硬;

6、因為麵糰很軟，很容易揉，所以麵糰要儘量的揉光滑;

7、擀包子皮的時候不用揉的太厲害，撒點乾麵粉防粘，把小劑子團成團擀薄即可，要邊上薄，中間厚;

8、包好的包子要蓋繼續餳發20-30分鐘，因為擀皮的時候釋放了一部分麵糰裡的空氣，繼續餳發可以讓包子發的更均勻飽滿(這一步很關鍵);

9、水開後大火蒸包子;

10、蒸好後不要馬上揭蓋子，因為包子瞬間從熱到冷，會收縮。