多食的話會長胖。秋葵本身是一種好蔬菜，是可以減肥的，但是秋葵幹就不一樣了。蔬果乾的製作工藝特別，保留了水果、蔬菜大部分的營養成分，號稱營養豐富，美容養顏。營養師認為，這些食品採用的工藝不同，大多熱量很高，長期食用會引起肥胖，對健康不利。而且長期食用這種高熱量的蔬果乾，最明顯的就是身體能量堆積，引起肥胖，而油脂沉積過多之後，又可能增加心血管的負擔，影響血脂指標。總地來說，蔬果乾並非是健康食品，不能代替蔬菜、水果，多吃新鮮的水果、蔬菜才能健康。擴充套件資料：秋葵長得像青辣椒，稜角分明，有報道說它是“減肥高手”“蔬菜偉哥”……堪比“神菜”，秋葵的功效是不是被吹過頭了？《生命時報》邀請復旦大學附屬中山醫院營養科主任高鍵為你解答。黏液多並不意味著是“高階食物”。大家可能對秋葵黏黏的口感和裡面的白籽比較好奇，有人甚至將黏黏的液體當做是蛋白質含量高的象徵。其實它就是一種多糖，跟海帶表面的多糖很類似，對增強機體免疫力有幫助，但人體其實是缺少能分解這種多糖的酶，較難被吸收利用。白籽與辣椒裡面的白籽類似，吃進去也比較難消化。因此不要太迷信秋葵是多麼高階的食物。單靠秋葵減肥不靠譜。有說法稱秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以減肥。其實想要減肥還是要靠控制總熱量的攝入，用秋葵代替高熱量的食物確實能起到一定的效果，但是能做到這點的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。專家建議，各種蔬菜水果都要適量吃，將秋葵作為一種增加食物多樣性的綠色蔬菜就好，不要太過神奇化。當然，從營養角度講，秋葵還是含有豐富的維生素和礦物質的，每100克秋葵的嫩果中，約含有4毫克的維生素C、1.03毫克的維生素E以及310微克的胡蘿蔔素，富含鋅和硒等微量元素。顏色深一些的紅秋葵，在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌，而綠色秋葵葉綠素含量較多。與肉類同炒更美味。秋葵可溶性膳食纖維比較多，與肉一起炒，可以幫助降低肉類膽固醇的攝入量。簡單的做法是直接焯熟後切段，與彩椒和熟牛肉加上亞麻籽油，或紫蘇油涼拌；或者切薄片星狀，蒸雞蛋羹時加入作為配料食用。越小的秋葵越嫩。專家表示，長度為5~10釐米的較佳（人的中指一般約為8釐米，可作參考），買的時候要用手捏一下，選不發硬，有點韌度的；用手劃一下，破而有汁的比較新鮮。放冰箱會被凍傷。秋葵怕冷，買回來放冰箱會被“凍傷”，儲存在廚房陰涼處即可。秋葵易變老嚼不動，最好在買回家的24小時內吃完。參考資料：人民網---應季養生菜多吃秋葵 越小的秋葵越鮮嫩