菜系及功效：私家菜 補氣食譜 老人食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜 工藝：燉

燉兔肉的製作材料：

主料：兔肉500克

調料：醬油150克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）8克,八角3克,植物油10克,甜麵醬20克,料酒10克

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燉兔肉的特色：

肉色紅亮，肉細味香，飯菜。

燉兔肉的做法：

1. 將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；

2. 坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；

3. 把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

原料：鮮兔肉400克，紅棗15枚，熟豬油、蔥段、薑片、精鹽、味精各適量。

製法：

1、將兔肉洗淨，剁成塊，入沸水鍋中燙一燙，撈出後用溫水洗淨；紅棗洗淨，最好去核。

2、鍋洗淨，注入少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，用蔥段、薑片爆鍋，再倒入兔肉塊煸炒一會，加紅棗、精鹽及適量的清水燒沸，連肉帶湯倒入蒸碗內。

3、將鍋洗淨，注入適量清水，將盛肉的蒸碗放入，用小火隔火燉約1小時，持兔肉爛熟後，揀出蔥段、薑片，加入味精調味，即成。

特點：兔肉鮮嫩，爛熟，比較清淡。

提示：兔肉入鍋，要用小火燉至熟爛，火大入味差。

功效：

兔肉滋補價值高，其功能在於“健脾益胃，滋陰生津，涼血解毒。”對營養不良、瘦弱面黃者有較好的療效。兔肉含豐富的蛋白質，其膽固醇的含量在肉類中是最低的。所以，常吃兔肉，既能增強體質，使肌肉豐滿細膩健康，而且又能養顏美容，延續衰老。是青年女性的美容佳品，應多食。