方法介紹：

1.在葡萄汁完成主發酵過程後就可以將葡萄皮渣與酒液進行分離，分離時使用虹吸管進行；

2.虹吸法就是將發酵罐放在較高的地方，將另一個乾淨的容器放置在低處，將虹吸管的一端插入到酒液中，虹吸管管頭不要碰到葡萄皮渣和底部的沉澱。另外一端插入空容器中；

3.虹吸管開始是需要人工擠壓吸氣，到酒液充滿管體後，液體即可在虹吸作用下自動流向待裝容器。

4.當發酵罐中的酒液即將轉移完畢時，即可將虹吸管從發酵罐中拔出；

5.最後剩下的皮渣和部分酒液可以採用紗布進行過濾。

自制葡萄酒注意事項：

1、一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的紫紅色的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。看看果蒂處，如果是青的，味道酸，就可能是打了“催紅素”的，最好不要買；

2、淡鹽水浸泡十分鐘左右，去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質，還有葡萄傷了皮就不要用來釀製葡萄酒，因為在浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，會影響葡萄酒的質量；

3、用厚紗布封口，千萬不可密封。

4、葡萄裝瓶到2/3處就夠了，不能裝太多，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢位來。

5、泡的時候水的溫度要在80度以上，30分鐘後,拿出；

6、把沉澱好的用虹吸法吸出上清液,過濾後就很清亮了.虹吸法是利用液位差的原理取上清液的做法。