土豆絲捲餅

主料麵粉150克 土豆1個

輔料花生油適量

食鹽1.5茶匙 白糖1茶匙 蠔油1茶匙 五香粉0.5茶匙 蔥1棵 洋蔥30克 紅椒20克 生菜1棵 雞蛋1個 水適量 姜2片 蒜2瓣

土豆絲捲餅的做法

1.麵粉放入盆中

2.放入雞蛋、鹽、五香粉、清水攪至無顆粒狀

3.接著放入蔥花拌勻，餳上10-20分鐘

4.趁著餳面的時間，把土豆去皮切絲，衝冼乾淨上面的澱粉、紅椒、洋蔥、姜、蒜均勻切細絲備用

5.鍋燒熱，炒香姜、蒜，放入洋蔥與紅椒，土豆入鍋內翻炒

6.調入適量的鹽，糖，蠔油，炒至成熟出鍋盛盤備用（這個過程跟平時在家炒土豆絲是一樣操作，只是注意不要放水去炒，以免造成水分過多，捲餅時容易流湯就不好了）

7.鍋燒的熱些，放少許油潤鍋，然後把多餘的油再倒出來，以鍋內沒有流動的油脂為宜，接著舀一勺麵糊入鍋內

8.快速轉動鍋子，讓麵糊均勻地攤開

9.兩面烙香即可

10.在烙好的麵皮上鋪上生菜和炒好的土豆絲，捲起即可食用

烹飪技巧1、麵糊拌的略稀一點，以拉起麵糊往下流時呈一條直線為宜

2、拌好後需餳上10-20分鐘

3、入鍋前時，鍋內不用太多油，可以用張紙巾沿鍋內劃上一圈即可，以沒有流動的油脂為宜

4、不用烙的過久，基本上顏色一轉變就已經成熟，稍稍金黃色一點就很好吃了，烙久了，餅內水分容易流失，就沒那麼柔軟了

5、捲餅內的蔬菜可隨自己的喜好而定，喜歡豪華一點的，還可以放些肉類（如牛扒，雞扒，培根之類的），還可以加入雞蛋，豆腐類，總之隨你喜歡好了；

6、還有一點需要注意的是，儘量在炒餡料時不要有湯汁，否則吃起來吃相不好看，還大大地影響了口感哦。

胡蘿蔔絲捲餅

主料麵粉25g 胡蘿蔔100g

胡蘿蔔絲捲餅的做法

1.麵粉加熱開水和成團，放一邊醒一會

2.胡蘿蔔切絲待用

3.在砧板上撒點麵粉，把麵糰擀成薄薄的麵皮

4.用小刀把麵皮劃成四份

5.在蒸籠上攤好屜布，水燒開後放入麵皮

6.蒸透後小心拿出

7.捲上蘿蔔絲即可