牛心菜是一種營養價值很高的蔬菜，可以炒食、涼拌和煮食。牛心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。清炒牛心菜很清爽可口。材料主料：牛心菜300g；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、水適量、蒜適量清炒牛心菜1準備食材2把姜蒜切絲3把牛心菜洗淨切絲4起油鍋煸香姜蒜5放入牛心菜煸炒6放鹽，稍放點水7快速翻炒，牛心菜變軟即可小貼士牛心菜炒的時間不宜太長

肉末四季豆的做法（家常菜譜）

原料:

四季豆1斤，豬肉三兩，蔥粒、榨菜粒、蒜末少許。

做法:

1。 豬肉洗淨剁碎。

2。 四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。

放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛 起，滴去油份。

3。 燒熱鍋下油，將肉末蔥粒榨菜炒片刻，加入四季豆，再加清水， 用大火至汁收幹，加鹽加味精，拌上蒜末即可。（為了保持四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）

原料：四季豆一斤、乾紅辣椒若干、肉餡、芽菜、蒜粒

做法：

1。

將四季豆掐去頭尾，（我沒有折成小段直接整根做的），洗淨控幹水分。快速的也可以用廚房紙巾擦乾表面水分（我個人認為廚房紙巾還是很有用的說）

2。油鍋裡放油，我一般放到能淹沒垂直鍋底的鏟子2/3的油量，大火燒熱，不知該怎麼判斷油是否熱的同志，可以那筷子尖伸到鍋底，如果看見有氣泡順著筷子尖往上走，就可以下豆角了，炸大概5分鐘左右，看見豆角表皮起皺或者變顏色有些幹縮了，撈出瀝乾油

3。

將油到出一部分，流些底油，然後放進蒜粒和豬肉餡，邊炒邊壓碎肉餡，然後到入醬油和料酒，炒一小會，最後放入芽菜（這個可放可不放）

4。將炒好的肉餡到出，鍋裡不留油，然後直接把豆角到進鍋裡乾煸，切忌用小火煸，直到豆角變熟，我的經驗是豆角徹底變顏色，蔫巴了就差不多了，這時候愛吃辣的人可以將乾紅辣椒切成兩段放進去一起煸，不愛吃辣的人就在快熟時整根放進去煸一會

5。

然後將炒好的肉餡到進鍋裡和豆角混合，放鹽和雞精炒勻就可以出鍋了

乾煸四季豆的竅門在於要在鍋微熱的時候就把四季豆放下,出鍋時還要彈水,才會顏色鮮豔。