節瓜又叫“北瓜”，是冬瓜的變種品種，中國特有的品種，吃節瓜有什麼好處，功效可多哩，可清熱解暑，利尿消腫，減肥等。節瓜含脂肪成分低，多吃可減肥，含蛋白質、鈣質，鐵質、多種維他命，營養豐富。

材料：節瓜兩條（不要大粗的，直經10釐米為好），鯪魚肉200克（不要骨）、半肥瘦豬肉250克，生粉30克，鹽3克，生抽少許，胡椒粉3克，雞蛋1個，鮮冬菇5個、蝦米10克，蔥白粒少許，花生油20克，上湯少許（沒有也可）。

做法：

步驟1：節瓜去皮去核，切成每節5釐米長，冬菇洗乾淨切粒，蝦米用水浸泡，變軟後切粒。

步驟2：豬肉和魚肉一起用刀剁爛，加入鹽攪拌，用力摔打出膠，加入生粉，冬菇粒，蔥粒和蝦米，攪拌繼續摔打，摔打至有彈性為止。

步驟3：鍋加入1/3的水，燒開，加入少許油，然後把節瓜下鍋煮，五成熟撈起（不要煮到熟透），用吸水紙吸乾水。在瓜裡面粘上生粉，然後用匙或小刀把肉餡釀入節瓜內。

步驟4：鍋中加油，將節瓜的兩邊的肉煎至微黃，加入高湯（也可是水），水剛好到節瓜高度一半。大火燒開轉小火燜煮，至熟透為止。加入芡水，收汁即可上碟。

步驟5：裝碟，先把節瓜擺好，然後把汁淋到節瓜上，美味即成。

這種瓜，在你們農村老家叫什麼?在我這邊農村裡稱“食瓜”也有人叫小冬瓜，煲湯最鮮美。

節瓜是從小吃到大的，那時候都吃怕了。新鮮節瓜綠油油，這麼熱的天氣來做節瓜湯，真是降暑啊，兩廣人最喜歡飯前飯後一碗湯，舒服啊。

草魚與節瓜湯：一條節瓜加一兩隻魚頭，姜、蒜、調料等。

魚頭洗乾淨切成兩塊，先煎取魚頭之鮮湯。節瓜去皮洗淨，切成適量大小塊，鍋放油放入生薑，加入煎魚頭、鮮湯、蒜適宜加入些清水和紅蘿蔔塊，放入嫩節瓜，煮十分鐘來，節瓜轉色就熟了，加鹽調味，一兩個雞蛋撥散開，蔥花，鮮甜節瓜魚湯好了。

近年來節瓜花乜成為美食材料，煮、煲湯開始走上餐桌，不知道你們農村老家節瓜叫什麼名字?喜歡怎麼吃?

#三農小分隊#

朋友們，大家好！今天我來與大家分享一下節節瓜涼拌好吃。下面介紹我的做法：首先節節瓜2個切去兩頭，然後洗淨切絲放入盤中。調料汁：（蒜切粒、小米辣圈也可不要。）把蒜泥，小米辣圈放入料碗中，然後加入白糖，味精，雞精，香油，辣鮮露，醋少許。再加入生抽適當攪勻。要開吃時把調好的料汁倒在節節瓜絲上面即可食用，如下影片～