製作方法：1、洋姜洗乾淨，把四周修剪整齊，去掉壞的地方，放進自家的泡菜罈子裡，3天后可以食用。取出後切成小塊，拌上辣椒油即成美味

洋姜，又叫鬼子姜，吃起來是脆脆的口感，我在市場上買的是紫色外皮的那種，普通的那種和生薑的顏色差不多，顏色略淺，二者相比，前者富含花青素。把買回來的洋姜洗淨，晾一晾，表面沒水分為宜，然後把它們放入準備好的玻璃瓶中，放入生抽和米醋，比例為2：1，蓋蓋密封儲存在陰涼處，溫度最好在15度左右，大概醃製21天左右就可以吃了。注意，醃製的整個過程，千萬不要沾油，否則很容易壞掉。醃製好的洋姜，撈的時候，工具也不要沾油哦！取出後，切絲，加入適量白糖和香油拌勻即可，喜歡吃辣的話，可以加點辣椒油，同樣很美味，可與粥和饅頭配搭，非常完美！現在正是洋姜下來的季節，大家要抓緊時間啦！

洋姜，學名菊芋、鬼子姜，是一種多年宿根性草本植物。富含多種營養成分，具有利水除溼，清熱涼血，益胃和中之功效，是一種易得而又方便製作的食材。

【泡洋姜】是最常見，最簡便的製作方式，今天，我們就來講講怎麼樣做出好吃的泡洋姜吧！【原料】

洋姜3500g 白醋1500g 高度白酒100g 鹽400g 花椒100g 水1200g 老抽20g

生薑50g 大蒜3頭 檸檬1個 芹菜1000g 香菜100g 綠杭100g

紅杭椒100g

【製作方法】

1、全部蔬菜洗淨。

2、鍋中放水，撒入一把花椒。

3、開火燒水，燒開煮一會。

4、加入老抽燒開，晾涼。

5、大蒜切片，芹菜和香菜切小段，杭椒切碎，檸檬切片。

6、將以上切好的放置在一個大盆內，放入煮好的花椒水。

7、將洋姜切小片。

8、把切好的洋姜放入盆內拌勻。

9、裝入密封的容器裡，蓋上蓋子密封放陰涼處，20天左右。