螻蛄蝦,學名＂大螻蛄蝦＂。因其頭部的形狀很像螻蛄（一種昆蟲,俗稱＂土狗＂）頭,故名。穴居於潮線附近的泥沙中,喜歡在較平靜的海水中活動,以小型甲殼動物為食。中國北方海域有分佈,以大連灣、膠州灣的產量最高。 螻蛄蝦全身沾滿泥,看起來黑乎乎、髒兮兮的,很長時間都被人們認為是一種低廉蝦類。過去漁民建設池塘搞養殖,用來養蝦、養貝時,經常會把潮間帶也修進去,這些池塘裡,就有為數不少的螻蛄蝦。

螻蛄蝦，體長約100mm以下，小型只有20-30mm。頭胸甲側扁，額角呈寬而短的三角型，其背面隆起部分具有顆粒狀空起，突起的周圍密生短剛毛，頸溝在頭胸甲中部，在頭胸甲前側緣有1刺。步足均生有密毛，第1步足呈亞螯狀，雄性較大，其掌節背腹兩緣均有小齒，腕節背緣有1列小刺，第2步足不呈螯狀，第3、第4步足較瘦長，第5步足末端呈小螯狀。腹部扁平，雄體沒有第1腹肢，雌體的第1腹肢為單肢、細小，第6腹節及尾節均稍向腹面彎曲。體呈土黃色而帶淺棕藍色，腹面白色，卵黃色。

螻蛄蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益;

螻蛄蝦對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。鎂對心臟活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死;

辣炒螻蛄蝦的做法

1. 蝦洗淨。
2 鍋中加重油，把香料倒進油鍋裡炸一下。
3 蔥、姜、蒜入油鍋爆香，然後，加入洋蔥和尖椒翻炒。
3 加兩勺老乾媽豆豉油辣椒，翻炒出香味。
4 把螻蛄蝦倒入鍋內大火翻炒，待蝦殼變色後分別烹入料酒、生抽、蠔油翻炒，然後再加鹽和糖調味。
5 倒入啤酒，沒過螻蛄蝦，大火燒兩分鐘。最後，加入黃瓜條，待湯汁收幹後起鍋，撒香菜，開吃！


清蒸螻蛄蝦的做法

1.螻蛄蝦必須要買鮮活的這樣吃起來口感特別好還會保留營養價值

2.因為螻蛄蝦是生長在泥裡所以要清洗好多遍我每次至少清洗6-7次以上確保沒有泥沙才可放心

3.蒸鍋加入水放上屜佈擺上螻蛄蝦均勻的撒上鹽大火蒸10分鐘即

4.蒸好的螻蛄蝦鮮味撲鼻而來

5.將螻蛄蝦擺入盤

6.螻蛄蝦味道鮮美肉質細嫩口感棒極了