燕窩燉煮步驟：

一、泡發：

浸泡時間是依據燕窩的產地與加工過程情況而定。幹燕窩浸泡需1至2小時，倒掉浸泡燕窩的水後，以5克燕窩為準，加入250cc的水。水位蓋過燕窩的表面，放入燉盅。

二、隔水：

燉燕窩至少需要一個燉盅（內膽）和一個可放入整個燉盅的鍋，將泡發好的燕窩放入燉盅，注入熱開水，水位是內膽的容量為準，內外外鍋的水位大約七分滿即可。然後用慢火燉。

燕窩若加其他佐料，放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分滿。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，容易滾溢。燕窩可以加入其他佐料如：花旗參，蟲草，紅棗等。

三、清淡：

燕窩在烹飪的時宜清。在燉的時口味以偏鹹者以清純的湯來配合，可以配用雞清湯；口味偏甜者可以加入冰糖等。

四、文火：

烹調燕窩最好是文火，燉燕窩採用隔水文火慢燉的方法，更好保留燕窩營養和香味。鍋中應先大火燒開，然後小火燉制。燉煮燕窩的時候切記不能使用高壓鍋，可以採用專門燉煮用的鍋或燉盅。可以用電子燉盅燉煮更方便。

五、放冰糖：

有很多人喜歡吃冰糖燕窩，燕窩燉好後才加入冰糖或燉煮時一起放沒有影響，唯有鹽不宜與燕窩同時燉煮。一般上在燉好後前才加入。

燕窩一般上燉20到25分鐘即可。蒸燕窩：幹燕窩3-5克，先沖洗乾淨置於容器內。用常溫的水浸水泡發約2小時，以每克幹燕窩1克對水50c.c。泡發後把燕窩撕開，泡發燕窩的水可以直接燉不用倒掉。加入自己喜愛的配料，加入適量冰糖後隔水蒸20-25分鐘，冷熱皆宜。

成人份量3-5克，一週至少3次，小孩吃燕窩按年齡計算，6歲以下每次1克幹燕窩，泡發後約8-12克，12歲以下每次2克，12歲以上3克，可以和成人一樣的份量就可以供給身體所需營養。

燕窩泡發要4至6個小時，隔水燉煮25分鐘即可食用。具體做法如下： 主料：幹燕盞1盞、薏米一小把 輔料：冰糖適量 第一步：幹燕窩用純淨水泡發4~6小時。薏米也同時浸泡。 第二步：泡好的燕窩接著撕成條狀，用小鑷子摘去燕窩中的細毛。 第三步：燕窩隔水燉25分鐘左右，可按照個人喜好的口感適當改變燉煮的時間。 第四步：浸泡後的薏米放入燉鍋中中大火燉一個小時後，加入冰糖調味。 第五步：最後乘盤加入清燉好的燕窩即可食用。 第六步：完成。