麻辣火鍋的湯底怎麼做-------麻辣火鍋自己做原料：大重慶火鍋底料半袋 郫縣辣醬3茶匙（15克） 花椒30克 幹辣椒約40根 八角1個 桂皮2片 香葉2片 草果1個 山奈3個 大蒜8瓣 蔥3段 姜3片調料：生抽2湯匙（30ml） 香油2湯匙（30ml） 清水1500ml 鹽1/2茶匙（3克）做法：1) 鍋中倒入油，馬上放入花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，草果和山奈，用小火慢慢炒出香味後，放入拍散的大蒜，薑片和蔥段炒香。2) 然後改成大火，放入郫縣辣醬煸炒1分鐘出紅油後，倒入清水，大火煮開後放入火鍋底料，攪勻後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。3) 待所有香料的味道都融入湯中，用笊籬撈出湯中的部分香料（主要是蔥薑蒜和少量的花椒辣椒），然後再調入一勺火鍋底料，充分溶解後關火。4) 食用時，將麻辣火鍋的湯底，一直放在電磁爐上持續加熱即可涮菜食用。5) 把大蒜用壓蒜器壓成蒜茸，放在碗中，到入香油浸泡10分鐘，根據個人口味調入一些鹽即可。超級囉嗦：**文字步驟（3）中，撈出蔥薑蒜這一步，可以隨個人喜好。如果喜歡麻辣火鍋的口味重一些，可以不用撈出繼續煮。**炒制香料時，一定記得用小火，慢慢炒香，千萬不要因為著急就用大火，那樣很容易把香料炒糊，口感會變苦。**最後的醬料，是香油蒜茸的，如果您不喜歡吃這口兒，可以換成麻醬的底料。請參考“老北京涮羊肉調料”。**麻辣火鍋的湯底最好能長時間的熬製，這樣香料的味道才能與湯更好的融合。**大重慶火鍋底料在超市，菜市場裡都有賣，製作麻辣鍋底，這大重慶可千萬不能省略哈。**吃麻辣火鍋配的肉類和蔬菜，完全可以根據自己的喜好來選擇。以下，是一些常規的內容，僅供參考。

主料：荷蘭乳牛乳酪牛奶適量、南瓜適量調料：食鹽適量、西蘭花適量、蘑菇適量、胡蘿蔔適量、歐芹適量1、首先需要先將適量的西蘭花清洗乾淨。2、然後等水開後，放入適量西蘭花焯水，然後再將適量西蘭花撈出，控幹水分待用。3、再然後則需要將適量蘑菇進行焯水處理。4、之後將適量蘑菇撈出進行控幹水分處理。5、再之後鍋中先放入少量清水，煮開之後再加入適量牛奶。6、準備好食材。7、再緊接著放入適量南瓜，適量胡蘿蔔。8、隨後等到適量南瓜和適量胡蘿蔔變軟後，加入適量蘑菇。9、再加入適量西蘭花。10、最後撒適量歐芹，適量黑椒粉，適量鹽調味，牛奶火鍋湯底就做完了。