芹菜豬肉餃子餡 原料：芹菜250克，豬肉餡150克。

輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法： 1、芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。

3、最後加入芹菜末攪拌均勻即可。

餃子餡不出水技巧： 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。

這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味道鮮美可口。

第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,儘可能多的攪拌,使肉餡上勁;第二步:將充分瀝乾水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試. 煮水餃防粘連法 1、煮餃子時，在鍋裡放一根乾淨的大蔥，煮出的餃子味道鮮美，且不成坨。

2、水燒開後，加一些食鹽，待鹽溶解後再下進餃子，蓋上鍋蓋。

不要點水，不必翻動，直到煮熟。

這樣就不會粘連。

3、和麵時，每半公斤面和一個雞蛋，能使餃子皮變得硬實，水煮時不易粘連。

4、餃子出鍋時，在溫開水中浸一下，表面的麵糊被溶解後再裝盆，就不會再粘結。

餡鹹了再切點肉 多且點芹菜放裡邊，那樣會變淡了。

祝你中秋節快樂

方法如下：

1、將150克的麵粉加入一小勺的鹽和一小勺植物油（這樣做出來的麵皮筋道爽滑），倒入75克的涼白開水，和勻，揉成光滑的團，放在一旁，醒半小時，如下圖所示。

2、芹菜擇洗乾淨，如下圖所示。

3、芹菜入鍋焯水後撈出瀝乾水晾涼，如下圖所示。

4、豬肉加油、味精、醬、料酒順一個方向攪拌上勁，如下圖所示。

5、攪好的肉餡加蔥姜攪拌均勻，如下圖所示。

6、瀝乾水的芹菜切碎，如下圖所示。

7、再擠擠水，與肉餡放在一起，加適量鹽攪拌均勻作水餃餡，如下圖所示。

8、麵糰做成大小均勻的面劑並擀圓作水餃皮

9、水餃皮中間新增餡料，前後片捏嚴，包好水餃，如下圖所示。

10、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮，煮熟撈出即可享用，如下圖所示。