主料

豬蹄2個

山藥250克

方法/步驟

1、豬蹄切塊，洗淨、山藥削皮切段，紅棗稍泡一會，薑切片，香蔥切末

2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後，取出再以冷水洗乾淨

3、在砂鍋裡倒入適量的水（水一定要一次加夠），放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片

4大火煮開後轉中火燉一個半小時，放入山藥段和鹽再煮半個小時，喝時撒上香蔥末即可。

山藥花生芸豆豬蹄湯的用料

豬蹄 2000克花生 150克芸豆 100克山藥 300克紅棗 40克紅枸杞 10克八角 5克桂皮 5克姜 15克料酒 20ml小蔥蔥 15克鹽 4克蔥花 2克香菜 2克

山藥花生芸豆豬蹄湯的做法步驟

步驟 1

需要提前泡發芸豆和花生不要放一起泡，他們嬲到一起就麻煩了。好吧！！我是說花生皮會掉顏色染了芸豆就不好看了，泡花生芸豆需要10小時以上，勤快些中途換2次水。

步驟 2

器具食材碼放整齊烹飪的時候才不會手忙腳亂！眼前一目瞭然便於操作。

步驟 3

加冷水2500ml

步驟 4

豬腳提前用火燒燎豬毛，所以顏色看起來有些深但是比起超市大白胖胖吃起來放心許多，最起碼是自己用火收拾的。

步驟 5

加入八角桂皮料酒煮10分鐘然後在洗一遍湯也不要了！大料也不要，這一遍是為了去除血水和異味所以湯不能喝。順便洗洗鍋~~~~~！

步驟 6

又要來一遍~！倒入剛才洗乾淨的豬蹄。

步驟 7

加入2500ml水 蔥 姜大火煮30分鐘。

步驟 8

30分鐘左右時撈出之前放入的蔥節，因為在煮就稀巴爛了

步驟 9

接下來放入泡發好的芸豆 花生 枸杞 紅棗，煮60分鐘。

步驟 10

是時候讓山藥上岸表演一下了，之前一直在水裡潛水90分鐘也是挺辛苦的。 然後放鹽，細心的小夥伴已經發現了其實這道菜調味品裡只需要鹽。繼續煮40分鐘。

步驟 11

一開始湯確實不好看 隨著時間湯越來越白，越白越稠。這是要出鍋的節奏呀。

步驟 12

來點蔥花 香菜 點綴一下