土豆不僅可以作為強力配菜，比如大盤雞等，還可以獨當一面，比如酸辣土豆絲。
在西方，土豆還可以做成主食，土豆泥和薯條。
在中國，土豆也可以作為一種下酒的主食呢~~ 是啥，土豆餅啊。
這道下酒小食是在山東一個小小的縣城海陽市吃到的，當時在那邊的專案工作，都是單身小青年，下了班了，就經常混跡燒烤攤，一喝就是一晚上，主要的吃食呢，基本上就是各類烤串，烤馬步魚，烤魷魚，烤生蠔，辣炒皮皮蝦，花蛤等等，吃到最後，大家都有點頂住了，就著花生米下酒，後來，老闆看我們這樣，就主動說，來！我再給你們加一道下酒小菜，不一會兒，焦呼呼，香噴噴的一個圓形餅，細看，是土豆絲做出來的土豆餅，有點焦了，但是老闆笑嘻嘻的說，“不焦不香！” ，我們一口下去，酥脆啊！！！鹹香無比，超級好吃，口味有點像炸薯條，但是比炸薯條還要香，口感要棒！
所以啊，華人在家裡就別自己炸薯條了（小朋友的需求另算），做有自己風格特色的土豆餅，完全可以替代超越炸薯條，在後來的幾年，我陸陸續續做了幾次這個土豆餅，最近算是做的最成功的了，給大家分享一下，供大家下酒用。
這道菜所用的材料簡單，就是土豆一個，鹽少許，玉米澱粉少許。
土豆呢，去皮之後洗乾淨了，用擦絲的工具，把土豆弄成細細的土豆絲，這裡最好用擦絲的工具，和酸辣土豆絲不同，這裡要求有足夠的澱粉融合土豆絲，所以不需要用刀切出來，刀切出來反而不容易黏連，效果不好。
土豆絲擦出來之後不需要用水清洗了，直接在裡面放入3勺的玉米澱粉，玉米澱粉我用下來比土豆澱粉更加酥脆一些，土豆澱粉也是可以的。不能用麵粉。
煎土豆餅要用的是不粘鍋，我今天用的是宜家買的9塊9的不粘鍋，非常好用，平時煎雞蛋，煎漢堡肉餅，非常方便，清洗也容易。
用手抓起手掌大小的土豆絲，放入不粘鍋中，用手給他撫平，弄弄平整，小火慢煎。
煎到感覺下面那層已經形成了硬硬的脆層了以後，就顛鍋翻一個面，可以看到，煎的那層顏色已經非常好看了。
相同的，另外一層也是小火慢煎，時間也差不多。最後，在土豆餅上均勻的撒上一層鹽就可以了~
然後拿出來放在盤子裡，一塊土豆餅就做好啦~ 接著第二塊、第三塊。
土豆餅非常酥脆，鹹香，口感好，味道好，下酒簡直不要太舒服哦。
土豆不僅可以作為強力配菜，比如大盤雞等，還可以獨當一面，比如酸辣土豆絲。
在西方，土豆還可以做成主食，土豆泥和薯條。
在中國，土豆也可以作為一種下酒的主食呢~~ 是啥，土豆餅啊。
這道下酒小食是在山東一個小小的縣城海陽市吃到的，當時在那邊的專案工作，都是單身小青年，下了班了，就經常混跡燒烤攤，一喝就是一晚上，主要的吃食呢，基本上就是各類烤串，烤馬步魚，烤魷魚，烤生蠔，辣炒皮皮蝦，花蛤等等，吃到最後，大家都有點頂住了，就著花生米下酒，後來，老闆看我們這樣，就主動說，來！我再給你們加一道下酒小菜，不一會兒，焦呼呼，香噴噴的一個圓形餅，細看，是土豆絲做出來的土豆餅，有點焦了，但是老闆笑嘻嘻的說，“不焦不香！” ，我們一口下去，酥脆啊！！！鹹香無比，超級好吃，口味有點像炸薯條，但是比炸薯條還要香，口感要棒！
所以啊，華人在家裡就別自己炸薯條了（小朋友的需求另算），做有自己風格特色的土豆餅，完全可以替代超越炸薯條，在後來的幾年，我陸陸續續做了幾次這個土豆餅，最近算是做的最成功的了，給大家分享一下，供大家下酒用。
這道菜所用的材料簡單，就是土豆一個，鹽少許，玉米澱粉少許。
土豆呢，去皮之後洗乾淨了，用擦絲的工具，把土豆弄成細細的土豆絲，這裡最好用擦絲的工具，和酸辣土豆絲不同，這裡要求有足夠的澱粉融合土豆絲，所以不需要用刀切出來，刀切出來反而不容易黏連，效果不好。
土豆絲擦出來之後不需要用水清洗了，直接在裡面放入3勺的玉米澱粉，玉米澱粉我用下來比土豆澱粉更加酥脆一些，土豆澱粉也是可以的。不能用麵粉。
煎土豆餅要用的是不粘鍋，我今天用的是宜家買的9塊9的不粘鍋，非常好用，平時煎雞蛋，煎漢堡肉餅，非常方便，清洗也容易。
用手抓起手掌大小的土豆絲，放入不粘鍋中，用手給他撫平，弄弄平整，小火慢煎。
煎到感覺下面那層已經形成了硬硬的脆層了以後，就顛鍋翻一個面，可以看到，煎的那層顏色已經非常好看了。
相同的，另外一層也是小火慢煎，時間也差不多。最後，在土豆餅上均勻的撒上一層鹽就可以了~
然後拿出來放在盤子裡，一塊土豆餅就做好啦~ 接著第二塊、第三塊。
土豆餅非常酥脆，鹹香，口感好，味道好，下酒簡直不要太舒服哦。