病情分析：你好，高血壓患者是可以吃肥肉的，不過要嚴格的控制攝入的量。指導意見：肥肉含有很多飽和脂肪酸，可以幫助部分維生素的吸收，但是同時也是可以導致血管硬化，彈性下降的。

現在有些人一點肥肉都不敢吃，以為食了肥肉會損害健康。年輕女性為，避免肥胖，保持苗條身材．不食肥肉；而中、老年人害怕得高血壓病、腦中風、冠心病，對肥肉更足一點也不敢沾。其實，這些看法和做法未免失之偏頗。

營養學家提出少吃高脂肪食物，強調的是“少吃”，而並不是“不吃”。一般認為，成人對脂肪、蛋白質、糖類需要的比例大體應為0．8：1：7．5。

肥肉並不是多餘之物，它對維持人體生理功能有重要作用：

(2)人體所需的一些維生素，如維生素A、維生素D)、維生素E、維生素K等，必須溶解在脂肪中才能被吸收，缺乏脂肪，這類維生素也會相應不足。

(3)肥肉中含有豐富的膽固醇，而膽固醇是人體不可缺少的營養物質，成年人每日必須自胃腸吸收0．5g左右的膽固醇，才能滿足合成細胞膜、性激素、皮質激素和膽酸的需要，才能維持免疫細胞的穩定性和白細胞的活力。

(4)油脂中的磷脂是細胞的組成部分，尤其是腦磷脂更是神經細胞的重要成分，在神經功能中具有決定性的作用，故有人稱脂肪有健腦的功效。

(5)脂肪尚有保持體態豐滿、使面板光滑潤澤、頭髮烏黑油亮的作用。

日本專家指出，血中膽固醇過低可能是發生中風的一個危險因素。美國科學家指出，在嬰兒期和童年期，若長期膽固醇攝人不足，日後的智力將受到影響。血液中的膽固醇含量低於1．5g／L的老年婦女，死亡率較對照人群約增加4倍，癌和心臟病發病率也見升高。由此可見，絕對不吃肥肉的做法是不明智、不科學的。