好看光滑饅頭做法： 1.溫水100g倒入盆內，加入酵母。?酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。 2.攪拌溶解後靜置十分鐘。 3.十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。? 4.用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。 5.絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰。 6.麵糰狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這裡開始就不需要太大力的揉了。 7.揉成橢圓型 8.麵糰轉90°豎過來 9.對摺依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。 10.不斷的重複8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。 11.然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的麵糰。 12.發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。 13.重新揉揉發酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。 14.然後麵糰兩端分別往內折。 15.再次按扁，不斷重複13~14步。直至你準備的麵粉已經全部揣進麵糰內後就完成揣面的工作了。 16.然後重新揉圓。 17.這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。 18.揉好的麵糰切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。 19.麵糰搓長條狀，然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。 20.劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。 21.最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。 22.大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。
好看光滑饅頭做法： 1.溫水100g倒入盆內，加入酵母。?酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。 2.攪拌溶解後靜置十分鐘。 3.十分鐘後加入麵粉200g、白砂糖適量。? 4.用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。 5.絮狀的麵糰用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的麵糰。 6.麵糰狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這裡開始就不需要太大力的揉了。 7.揉成橢圓型 8.麵糰轉90°豎過來 9.對摺依然使用手掌後位置揉麵，揉的方向是用手掌後方的力把麵糰往前帶出去，這樣反覆的揉制是為了讓麵糰更有彈性。 10.不斷的重複8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到麵糰在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的麵糰，這樣就結束了整個第一大步。 11.然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的麵糰。 12.發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。 13.重新揉揉發酵後的麵糰給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓麵糰，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。 14.然後麵糰兩端分別往內折。 15.再次按扁，不斷重複13~14步。直至你準備的麵粉已經全部揣進麵糰內後就完成揣面的工作了。 16.然後重新揉圓。 17.這時候的麵糰結實光滑有份量，摸著很舒服。 18.揉好的麵糰切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。 19.麵糰搓長條狀，然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。 20.劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。 21.最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。 22.大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鐘後燜3~5分鐘再揭開，饅頭至此也就完成了。