美式壽司和日式壽司有很多區別，例如：一，食材上的區別日式壽司，多以“生魚片”搭配“米飯糰”。美式壽司的食材要豐富得多，例如：牛油果和火腿腸都是日本壽司不常使用的二，口味上不同：日本壽司，多以“綠芥末”調味。美式壽司，則迎合了美華人的口味，多以，蛋黃醬和芝士或奶油調味。三，形狀不同日本壽司卷，由外到裡依次是“紫菜”“米飯”“生魚片”。美式壽司卷，由外到裡依次是“魚籽”“米飯”“紫菜”“米飯”。原因是美華人並不太喜歡紫菜的口感。四，大小不同日本壽司普遍比較秀氣。美式壽司迎合美華人的飲食習慣，壽司卷普遍比日本壽司卷大一些。裝盤也比日本壽司在份量上多一些。五，壽司的名字不同美華人還給這些美華人發明的新款美式壽司起了很多新奇的名字，例如：費城壽司卷，加利福尼亞壽司卷，火影忍者壽司卷，龍壽司卷等。

　　美式壽司和日式壽司區別還是蠻大的。日式壽司清淡傳統，美式壽司相對來講就豐富的多，不管是壽司的樣式還是所需的配料，都要時尚多樣。

　　壽司最早出現在美國可以說是在 1953年9月華盛頓的日本大使官邸，來訪美國的日本皇太子洗塵宴會上。此後逐漸推廣，到了八十年代後期發展迅猛，目前已在全國相當普及。舉例來說，十幾年前我在這個當時十幾萬人口的城區建店時是第三家，可現在這裡的壽司店已發展到三十多家。

　　原始形態壽司從東南亞到中國大陸再傳到日本，由日本人發揚光大，以日本傳統料理方式登上國際舞臺，得以在西方世界迅猛推廣發展，並回饋全人類。同時這也導致傳統概念上的純日式壽司面臨嚴重挑戰。壽司發展的途徑本身已顯示出了這種食文化的發展趨勢，概念上的傳統、正統已面臨必然地突破，在美國已形成的根深蒂固局面，使美式新派壽司隨時代潮流因運而生！

　　那麼傳統、正統壽司跟新派壽司究竟有何不同呢？傳統、正統的壽司強調的是充分利用各種新鮮海產品自身的鮮美味道，搭配傳統的花果蔬菜等，與清淡的調料相搭配，製作出原滋原味、色香味美的傳統口味的菜餚。一般只用淡口醬油等清淡調料相佐。另外，傳統的海苔壽司卷種類非常有限，主要是海苔卷在外面的細、粗卷，真正傳統的很少有壽司飯包在外面，更少見在上面加各種不同新鮮魚的做法。