魚洗淨切塊

加鹽醃一下魚

用筷子攪拌

切好的蔥和薑片

一袋麻椒魚（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老薑、食用鹽、雞精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）

撕開取出

電飯鍋通電，在電飯鍋中加入植物油40克

油熱後，將一袋椒麻魚調料下鍋炒

加入薑片，一起炒2分鐘

加入水

加點鹽

蓋住鍋蓋等水煮沸

水沸後，將魚頭先下鍋

蓋住蓋子等待煮開

煮開後，把魚下鍋

加入蔥頭

蓋住蓋子煮

煮開後，開蓋，加入蔥尾，即可出鍋

用料

龍利魚 一條

青辣椒（杭椒） 一斤

泰椒 一把

蔥薑蒜 適量

胡椒粉

料酒

白胡椒

生抽

蠔油 1勺

海鮮醬 1勺

白糖

香菜 適量

椒麻魚的做法

龍利魚切薄片用鹽、胡椒粉、生粉、料酒先醃二三十分鐘鍋燒熱倒油先把姜蒜爆香再倒入開水（有高湯更好），加點蠔油、海鮮醬、生抽、料酒、糖，水開後下魚片再慢慢滑散魚片煮開後下入切好的青椒紅椒稍煮片刻就可以起鍋了，連魚帶湯一起倒入盆裡上面撒上香菜、蔥、蒜泥，再撒一層白胡椒粉另起油鍋（我在普通植物油里加了點小麻油），燒熱後放入一小把青花椒，中小火炸香再一起澆到蔥蒜上“呲啦”一聲，好香～