家庭釀造葡萄酒方法如下：以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。好喝看個人喜好哪種，喜歡甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。喜歡幹型的，不加糖，就可以喝了。

不建議自釀葡萄酒，主要原因有：

1.自釀葡萄酒需加冰糖發酵，攝入過多糖分影響人體健康

釀造商品酒採用的是釀酒葡萄，它與食用葡萄是區別開的，大多自釀葡萄酒的人都會選用食用葡萄進行加工釀造。釀酒葡萄皮厚、肉少、汁多、酸甜度高，而食用葡萄皮薄、肉多、汁少、酸甜度低於釀酒葡萄。在家裡釀造葡萄酒時，需要加入冰糖才能滿足其酸甜度，而攝入過多糖分對人體健康產生一定的危害。

2.自釀葡萄酒釀造工藝不正規，促使酒發黴變質

由於缺乏相應的釀造工藝知識、釀酒裝置，自釀葡萄酒時往往會造成釀酒失敗，產生有毒有害物質。舉個例子，將買回來的葡萄洗淨直接發酵，原身並不多酵母在被沖洗之後，加上葡萄上面有水殘留，容易導致葡萄無法發酵，促使發黴變質。除此之外，如果使用密封的釀酒罐釀酒，容器沒有進行相應的消毒，會大量滋生細菌，促使有害物質的形成。直接飲用，我們的身體將會受到無形的傷害。

3. 自釀葡萄酒中，隱藏有害物質

自釀的葡萄酒中很可能隱藏甲醇，由於目前自釀葡萄酒還沒有去除甲醇的工藝，導致有些人飲用了自家釀造的葡萄酒之後，會出現頭痛、肚子不舒服等症狀。

所以，在沒有掌握一定的釀酒知識且缺乏相應的釀酒裝置時，建議不要嘗試自釀葡萄酒。如果大家喜歡喝葡萄酒，可以選擇線上或線下渠道購買哦~。