首先可以肯定的是賣涼皮能掙錢，不管賣什麼都能掙錢，只要賣出去肯定是不會賠錢的，前提是必須把這個生意當成事情來做，生意好了才能掙錢。

下面我來說一下涼皮的利潤，涼皮的利潤挺大的，一般賣涼皮都是批發的，現在好多所謂的手工涼皮也都是依靠機器做出來的，真正的手工涼皮做起來是很費時費事的，所以幾乎沒有人去真正的用手工涼皮了。現在全各地基本上都有批發涼皮的，價格也很低，以我們當地來說，一塊五就可以買到一斤。

涼皮最關鍵的是秘製辣椒油和調料水，一碗涼皮的克重是4兩皮子+1兩配菜它的成本是7毛6角。而一份調好涼皮的零售價至少5元起步，我們這裡好多地方已經漲價到6塊了，如果在一線大城市，差不多能賣到十幾元。這成本算起來，扣除人工水電費，最起碼一碗能賺4元。

賣涼皮的話街頭推個車車賣的人也不少，要做好最好還是開個店面來做，這樣也比較乾淨衛生，再就是有利於你自己做成品牌。街頭推個車車賣現在確實比較難做了，因為現在全國各地都在創衛，不利於長期發展。

說到涼皮不得不說肉夾饃了，因為涼皮肉夾饃這可是完美的搭配，尤其是潼關肉夾饃，與其他肉夾饃的區別主要在於燒餅的不同。剛出爐的饃裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳，乃是夏日必備之佳餚。

我們河南省洛陽市一年四季都有“賣涼皮”的，並且店鋪很多很多。

記得五年前，家門口的涼皮小店從大碗5元漲到了6元，小碗從4元漲到了5元，從那以後就很少去這一家買涼皮；

這三年間，菜市場、中大型超市等地方都有“沒有拌”的涼皮出售，買回家後需要自己調汁、自己涼拌。但是售價，去制定批發點去批次買，1.6元左右一斤；菜市場售價往往是2元左右一斤；超市一般上午2.5元一斤，晚上打折處理會再優惠些。

現在我洛陽市的大街小巷涼皮小店往往是7元左右一碗，一斤涼皮你就按2元成本計算吧，再配點辣椒油、芝麻醬等調料按5毛計算，再租間小門面房，早上準備原料，中午開始出售，下午賣完就收工，你可以算一算利澗，應該還是很不錯的！

下圖是我市一家知名米皮、涼皮店，大冬天，下午3點多還在排大隊。

我這裡的市場有一家釀皮，是我們這的第一家。每天平均300碗，一碗4元。還有一家賣肉夾饃的，小號的，3.5元普通，純瘦肉4元。每天200個。自個算去吧，你們說賺錢不賺錢。