番茄酸湯煮巴沙魚的做法

1.

各式食材準備。

2.

室溫解凍好的巴沙魚，洗淨切段後加入料酒，黑胡椒粉拌勻後醃製15分鐘。

3.

番茄洗淨，在頂部劃兩刀。

4.

小奶鍋中加水燒開，放入番茄，煮兩分鐘，皮翻開時撈出過涼水。

5.

撕掉番茄的皮，切小塊；大蒜，生薑切碎。

6.

鍋中注入食用油，下大蒜，生薑熗鍋。

7.

出香味後加入紅酸湯翻炒。

8.

炒出酸香後加入番茄翻炒。

9.

邊炒邊用勺按壓，以便快速炒碎，出湯汁。

10.

加入適量的熱水，熬煮5分鐘。

11.

醃好的巴沙魚塊一一下鍋。

12.

煮約2分鐘後加鹽。

13.

加白胡椒粉。

14.

加雞粉調味。

15.

煮到魚肉變色至熟，收汁出鍋即可。

番茄酸湯煮巴沙魚成品圖烹飪技巧

1：巴沙魚切的時候，稍稍大塊一點點。下鍋後不要翻動，直接晃動鍋子，以便均勻入味即可。2：適當的留一些湯汁，用來拌飯，是非常棒的。3：精靈用的巴沙魚是帶皮的，不喜歡的可以去皮魚掉。4：沒有紅酸湯的，直接用番茄煮，味道也是棒棒的。5：紅酸湯，是貴州的特產，家中備一瓶，煮魚，煮排骨，煮豬蹄，煮素菜加一點點，會非常開胃的

用料

番茄 2到3個

金針菇 一把

巴沙魚/龍利魚 一塊

薑絲 少許

番茄巴沙魚的做法

魚解凍，片厚塊，加薑絲醃製。番茄切塊，有些人喜歡煮後剝皮，但是我嫌麻煩，直接跳過。金針菇，我喜歡，所以用的比較多，撕成一組組的。

鍋內油燒熱，放入番茄，中火慢慢炒，炒碎出汁。

加水煮開後放入金針菇，加適量的鹽。

金針菇變軟後，放入魚塊，煮2分鐘，魚肉熟了就可以關火了。你可以放點蔥花，香菜什麼的。

小貼士

很多人醃魚的時候喜歡放蛋清，但是我沒放，你可以試試。我還在哺乳期，小寶寶對雞蛋過敏，還有就是蛋清用了蛋黃怎麼辦呢？這種魚塊，其實不放也是很嫩的。嗯，這個小貼士等於沒說……番茄用熟點的，夠酸才有味，而且一定要煮出汁。