主料

山藥

100g

秋葵

180g

輔料

油

適量

鹽

適量

胡蘿蔔

適量

料酒

適量

蒜片

適量

魚露

適量

香油

適量

步驟

1.準備食材

2.山藥去皮後切片泡入清水裡，準備胡蘿蔔片，蒜片

3.鍋內水開後加入少許鹽下入秋葵焯水後撈起沖涼

4.再把秋葵去蒂切段

5.把山藥片和黑木耳也在沸水中焯水後撈起

6.熱鍋溫油下入蒜片爆香

7.再把山藥，胡蘿蔔片和黑木耳下鍋不斷的煸炒至山藥斷生

8.加入秋葵

9.加入鹽

10.加入少許料酒能去除食材的異味

11.加入適量的魚露

12.最後滴入適量的香油翻炒均勻後熄火出鍋

13.上桌

小貼士

1，山藥片要切的薄一點，這樣才能達到快速烹飪的目的。2.鹽要比平時減少一半，最後要用魚露調味，魚露超級鹹，加入要適量。

黃秋葵食用方法:： (1)涼拌輕輕切除果蒂，置於沸水中2～3分鐘，撈出，涼水速衝，切成細絲，加入各種佐料調製。 　　 (2)炒食去蒂後放入沸水中30秒左右，撈出控水，切成厚1釐米的片備用。取瘦豬肉切片，放油鍋中爆炒，隨即加入黃秋葵片，旺火速炒，加入調料，起鍋裝盤即可。 　　 （3)油炸取麵粉適量，加雞蛋1個，水調至糊狀，調料適當。將去蒂後的黃秋葵粘裹麵糊，下油鍋炸至乳黃色起鍋裝盤，蘸調料食用即可。 　　 （4）湯食 分花湯（又分鮮花湯與乾花）與嫩莢湯、根湯，可與鮮肉、蛋做即食湯，其乾花與根可分別製作老火例湯。

1.幹瑤柱泡水、泡開；豬肉切薄片，用澱粉，油，魚露和薑絲拌勻醃製好。

2.鍋裡放適量水，把山藥放下去，大火燒開。

3.放幾塊薑片和瑤柱，泡瑤柱的水也可以倒進去提鮮。中火煲20分鐘左右，放入洗乾淨的枸杞。

4.胡蘿蔔切片，秋葵切小段，鍋裡放胡蘿蔔煲5-10分鐘。

5.放入醃好的肉片、秋葵，煮20秒上下再拌開，加少許鹽調味就很鮮甜。