準備材料：牛腱子 1000克 老抽 1大勺 姜 3片 桂皮 1塊 八角 1個 花椒 20粒 蔥段 2節 冰糖 10克 做法：1、準備材料，將牛腱清洗乾淨。2、將牛腱加入燉鍋中，加入約1倍的清水。3、大火燒開，撇去浮沫。4、加入姜和蔥。5、加入少量的花椒、桂皮、八角。也可以按您的喜好再放點其他的，如：草果、小茴香、乾薑、辣椒等~6、加入醬油。老抽千萬不要放太多，不然後期會顏色會太黑的。7、大火燒開，轉小火燉1.5小時。如果想要牛腱肉很有嚼勁，燉1小時夠了。拿筷子插入牛腱最厚的地方，可插入就是熟透了。8、燉到你想要的效果了，開蓋加入一小勺冰糖碎。9、加入冰糖後開大火收幹湯汁。（還是要剩一些湯的，不要全部燒乾哈！剩約1C厚度的湯底）10、將牛肉撈出晾涼，要徹底晾涼哦，建議2小時以上。11、吃之前，切薄片，碼盤，上桌啦！

將牛肉用流水洗淨;

將輔料1(八角.生薑.白寇.小茴香.冰糖.朝天椒.草果.花椒)

和牛肉混合;加料酒.

加醬油.老抽生抽都放一些.量要完全沒過牛肉

保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室24小時以上（越長越好,會更入味）

大蔥切段，雞蛋煮熟三個剝殼待用將醃製好的牛肉.醃製牛肉的香料和汁全部放進鍋裡.加一倍的水.放入蔥段和雞蛋.

大火再煮開,關上小火慢慢的煮一小時.熟了以後不要揭開蓋子.讓牛肉在鍋裡自然的冷卻. 自然冷卻後牛肉不要拿出來,和滷汁一起放進冰箱冷藏12小時.好了,切

醬牛肉，是一道牛肉食品。一般被認為是屬於清真食品，在中國北方尤其受到歡迎。醬牛肉主要有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，牛肉的營養豐富，富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳。