一般說是柿餅還沒熟透。　　

1.放米缸子裡，埋米堆裡。　　

2.把發澀的柿餅和幾個蘋果或梨放在一個食品袋子裡，把口紮緊，放幾天就脫澀好吃了。　　補充：　　柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。　　柿餅上的白霜叫柿霜，柿霜能治咽喉幹痛、口舌生瘡、肺熱咳嗽、咯血等症。用柿霜10克，薄荷5克，冰片0.5克放在一起磨細，塗擦，可治口瘡、口角炎。

柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿(亦稱‘甘柿’)與澀柿兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。除鮮食外，柿子整個曬乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的儲存。

　　柿子脫澀的方法一般有放置一段時間和用溫水或石灰水浸泡等方法。自然放置一段時間成熟得會比較慢，而用石灰水的方法也不是太方便。

　　超市裡售買的柿子有一部分還是硬的，因為全熟的柿子容易壓壞，我們買回來的澀柿子最好自己回家脫澀，否則既不好吃，也不健康。

　　最簡單的脫澀方法，是將柿子與熟蘋果放在一起，成熟的蘋果會釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀，乙烯是一種植物激素，能夠催熟水果，這種方法也很健康。另外，成熟的香蕉也有類似的作用。

　　材料：澀柿子，熟蘋果，密封容器

　　方法：

　　1、將澀柿子與成熟的蘋果(或香蕉)放入紙袋、紙箱或其它密封的容器中

　　2、2～3天后可以看到柿子基本都變得軟了，就可以拿出來食用了(不要一次放入太多，分批放入為宜)

　　左邊是澀柿子，很硬，如果吃了，估計嘴巴就麻了;右邊是脫澀後的甜柿子，挖開皮，可以用勺子，也可以用吸管吸，不髒手～

　　小貼士：

　　1、催熟柿子的其他方法：用50℃~60℃的水泡，一天換2~3次水，大概2天就可以拿出來吃了，這種方法最古老，保證硬變軟、澀變甜;或在柿子皮上抹點白酒，然後存放起來，這種方法最簡單，但效果不是每次都顯著。

　　2、提醒一下大家，柿子雖然好吃，但是不能空腹吃，也不能同螃蟹、紅薯等同食，否則極易引起身體不適。