一直很喜歡吃牛肉，總覺得牛肉有一種很高階的香味，那香味聞著就能讓人覺得下飯，牛肉一年四季都適合吃，秋天經常吃點牛肉，積累多多的能量，到了冬天體質也能變好，冬天手腳冰涼，氣血不足的症狀都能得到改善。今天這個方法就很不錯，如果不放土豆，燉上一大鍋，儲存在冰箱裡，每天煮麵煮米粉，連湯帶肉澆上一鍋，別提多鮮了。
最近牛肉的價格有點高，帶點肥的牛肉適合用來紅燒，價格也相對比裡脊之類低，我四十多塊錢買了一斤，配上土豆燉一燉，一鍋也差不多合到50塊了，滿滿一大份，比去外面實在多了，總覺得外面八九十塊一份的也沒幾塊牛肉，沒在家吃著過癮，有些朋友不在家裡做，主要是怕做不好，其實在家燉牛肉很簡單，我教您一招，牛肉不老不柴，我這燉的一大份，一頓就搶光了。土豆上滿滿都是牛肉的香味，甚至比牛肉還好吃。
【土豆燉牛肉】
用料：牛肉一塊，土豆兩個，黃豆醬一勺，姜一塊，八角適量，香葉幾片，迷迭香或者小茴香少許，鹽少許，料酒一勺，紅燒醬油一勺，蠔油少許，冰糖幾塊。
步驟：
1，準備一斤帶肥的牛肉，洗乾淨，切成大點的塊狀，大概兩釐米見方。
2，生薑一塊切成片，準備一點香料，自己買不好可以買現成的滷料包，很多超市有牛肉的滷料包。
3，油鍋燒熱，下入香料炒出香味。
4，加入一勺黃豆醬，增香。
5，然後倒入牛肉，牛肉不要焯水，洗乾淨就行，只要牛肉足夠新鮮，品質又好，直接燉是最不會流失營養的方法。
6，往牛肉里加入一勺蠔油，一勺紅燒醬油，兩勺料酒，翻炒至牛肉上色。
7，加入適量的清水，略微沒過牛肉，可以加入幾塊冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火燉一個小時，或者用高壓鍋，壓25分鐘。
8，土豆去皮，切成跟比牛肉稍微小點的塊狀，牛肉燉的時候會縮水，體積會比剛切好時小點。
9，牛肉燉好以後加入土豆，再繼續燉20分鐘，或者用高壓鍋壓5分鐘。
10，鹽一定要到最後再放，提前放鹽會破壞牛肉的蛋白質，鮮味就沒有那麼濃。
小貼士：
如果想讓牛肉最後的湯汁看起來更濃稠誘人些，最後幾分鐘可以開大火，給牛肉收一下汁，這樣處理的牛肉表面會掛上一層濃稠的湯汁，就跟勾了芡一樣，油光鋥亮，還能讓牛肉更香滑。
一直很喜歡吃牛肉，總覺得牛肉有一種很高階的香味，那香味聞著就能讓人覺得下飯，牛肉一年四季都適合吃，秋天經常吃點牛肉，積累多多的能量，到了冬天體質也能變好，冬天手腳冰涼，氣血不足的症狀都能得到改善。今天這個方法就很不錯，如果不放土豆，燉上一大鍋，儲存在冰箱裡，每天煮麵煮米粉，連湯帶肉澆上一鍋，別提多鮮了。
最近牛肉的價格有點高，帶點肥的牛肉適合用來紅燒，價格也相對比裡脊之類低，我四十多塊錢買了一斤，配上土豆燉一燉，一鍋也差不多合到50塊了，滿滿一大份，比去外面實在多了，總覺得外面八九十塊一份的也沒幾塊牛肉，沒在家吃著過癮，有些朋友不在家裡做，主要是怕做不好，其實在家燉牛肉很簡單，我教您一招，牛肉不老不柴，我這燉的一大份，一頓就搶光了。土豆上滿滿都是牛肉的香味，甚至比牛肉還好吃。
【土豆燉牛肉】
用料：牛肉一塊，土豆兩個，黃豆醬一勺，姜一塊，八角適量，香葉幾片，迷迭香或者小茴香少許，鹽少許，料酒一勺，紅燒醬油一勺，蠔油少許，冰糖幾塊。
步驟：
1，準備一斤帶肥的牛肉，洗乾淨，切成大點的塊狀，大概兩釐米見方。
2，生薑一塊切成片，準備一點香料，自己買不好可以買現成的滷料包，很多超市有牛肉的滷料包。
3，油鍋燒熱，下入香料炒出香味。
4，加入一勺黃豆醬，增香。
5，然後倒入牛肉，牛肉不要焯水，洗乾淨就行，只要牛肉足夠新鮮，品質又好，直接燉是最不會流失營養的方法。
6，往牛肉里加入一勺蠔油，一勺紅燒醬油，兩勺料酒，翻炒至牛肉上色。
7，加入適量的清水，略微沒過牛肉，可以加入幾塊冰糖。蓋上鍋蓋，大火燒開，然後轉小火燉一個小時，或者用高壓鍋，壓25分鐘。
8，土豆去皮，切成跟比牛肉稍微小點的塊狀，牛肉燉的時候會縮水，體積會比剛切好時小點。
9，牛肉燉好以後加入土豆，再繼續燉20分鐘，或者用高壓鍋壓5分鐘。
10，鹽一定要到最後再放，提前放鹽會破壞牛肉的蛋白質，鮮味就沒有那麼濃。
小貼士：
如果想讓牛肉最後的湯汁看起來更濃稠誘人些，最後幾分鐘可以開大火，給牛肉收一下汁，這樣處理的牛肉表面會掛上一層濃稠的湯汁，就跟勾了芡一樣，油光鋥亮，還能讓牛肉更香滑。