豆腐燒肚條的做法吃

材料

主料：內脂豆腐一塊（嫩豆腐） 　　

調料：蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、紅幹辣椒、紅、黃辣椒、黃紅西紅柿、胡椒粉和澱粉

做法

1、將蔥、姜、蒜切成末，將半勺鹽、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺醬油、3勺醋倒入容器中，再加入適量的清水調成魚香汁備用。 　　

2、把內脂豆腐切成大塊，切的時候要小心一點，因為內脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一塊一塊的排入盤中，在烹飪豆腐之前可以來裝點一下盤子，把四個小西紅柿從中間切開，擺在盤子上，這樣盤子就漂亮多了。 　　

3、炒鍋上火後倒入油，油熱後就可以炸豆腐啦，小竅門：怎麼樣才能讓又軟又嫩的內脂豆腐在鍋中炸的時候不碎？用幹澱粉把豆腐塊裹住，然後在下鍋炸，豆腐就可以保持原來的形狀了。炸的時候一定要用大火，並用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊在炸的時候粘在一起，豆腐塊成形後，撈出，控幹油，將豆腐塊擺入盤中。 　　

4、接下來將鍋中倒入油，油熱後把適量的紅辣椒倒入鍋中，炒香後倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻後將備好的魚香汁倒入鍋中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。當鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了。 　　

5、最後將魚香汁均勻地淋在豆腐塊上，外焦裡嫩的魚香脆皮豆腐就做好了。

材料:豬肚100克，鮮香菇4朵，木耳(水發)，2多，油菜5棵，豆腐100克，鹽1.2茶勺，味精少許，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒2粒，料酒一菜勺，生抽1茶勺，水澱粉一湯匙，豆瓣醬1.5湯勺，糖2茶勺。做法:1豆腐肚的做法熟豬肚切條、豆腐切片、木耳提前泡發洗淨、撕成小朵、 鵪鶉蛋剝皮 洗淨、香菇洗淨切片、青菜洗淨去老葉掰開2將郫縣豆瓣醬用刀剁細3鍋中燒開水 倒入豬肚、加入米醋焯煮兩分鐘(去異味兒)，撈出用水衝淨,瀝水4鍋中倒入油加入糖小火將糖炒化、加入花椒粒炒香、加入蔥薑蒜末炒香、倒入豆瓣醬、 繼續小火炒出紅油加入料酒和生抽、炒勻、倒入高湯(或水)(不必太多,能沒過全部食材就好)大火5先下入豆腐、香菇和木耳煮5分鐘6下入豬肚和鵪鶉蛋繼續煮5分鐘7調入鹽, 最後下入青菜煮1分鐘8勾芡、燒開、關火、撒少許味精即可烹飪小技巧:1、先炒糖，後下料，自我感覺，能很好地將辣度柔和，更容易讓不太能吃辣的人接受，並解饞~2、豆瓣醬本身有鹹度, 鹽的用量要適量。