菌種分母種、原種和栽培種。通常也稱一級種、二級種、三級種，其培育方法各異，現將其技術要點闡述如下：
1、母種培養：是指用組織分離或孢子分離得到的菌種。母種培養基的製備通常用土豆洋菜培養基。配製1000毫升培養基，用土豆200克，瓊脂18-20克，葡萄糖20克。
做法：先將土豆洗淨去皮，切成蠶豆粒小塊，放1000毫升水中煮沸30分鐘，用6-8層紗布過濾，補足損失水分。將瓊脂加入溶化後，加進溶解的糖，補充水分至1000毫升。以後分裝試管，每管裝量1/5-1/4，並加棉塞、包紙。在1.2公斤壓力下滅菌30分鐘，趁熱擺成斜面。冷卻後置於25℃-27℃條件下觀察無雜菌即可接種。一支母種可轉管25-30支。
在無菌操作下接種的試管置於25℃左右恆溫條件下培養，半個月左右菌絲可長滿試管。培養過程中應注意除掉雜菌汙染的試管。培養好的母種移入冰箱，在4℃條件下儲存半年，或室溫下儲存三個月。
教你輕鬆育出優質平菇菌種
2、原種培養：原料可用木屑或棉籽皮。木屑培養基配方：木屑78%，麥麩或米糠20%，糖1%，石膏1%。棉籽皮培養基配方：用50公斤棉籽皮加土豆浸出汁水3%，(1.5公斤土豆切成泥煮沸30分鐘的濾液)，糖0.1%，硫酸鎂0.1%。
做法：培養料加水拌均勻，溼度以用手緊握料，指縫內見水珠而滴不下來為宜，一般料水比1:1.2-1.3。然後裝瓶，裝瓶方法是邊裝邊將瓶輕輕地抖動，使瓶上下部緊密適中，裝至瓶肩部將料壓平，洗淨瓶口內外的培養料，加棉塞包紙捆好放進高壓消毒鍋內進行滅菌，在1.5公斤壓力下滅菌一小時。冷卻後，在無菌操作條件下接種。將試管中母種接入瓶中，一支母種可接4-5瓶原種，接種後置於25℃恆溫條件下培養一個月左右菌絲可長滿瓶，即為原種。
3、栽培種培養：栽培種的製備實際上就是原種進行一次擴大培植。栽培種木屑培養基的配方同原種培養的配方。棉籽皮培養基的配方也同原種培養的配方。裝瓶後滅菌，在無菌條件下，把原種菌種接入栽培種瓶內。一瓶750毫升原種可接80-100瓶栽培種。接種後置於25℃恆溫條件下培育一個月左右，長滿瓶後即可播種。在培養原種和栽培種時，接種後每隔2-3天要檢查一次， 直至菌絲長滿料面後每週檢查一次。揀出有雜菌汙染的菌種，並遠離培養室處理掉。
菌種分母種、原種和栽培種。通常也稱一級種、二級種、三級種，其培育方法各異，現將其技術要點闡述如下：
1、母種培養：是指用組織分離或孢子分離得到的菌種。母種培養基的製備通常用土豆洋菜培養基。配製1000毫升培養基，用土豆200克，瓊脂18-20克，葡萄糖20克。
做法：先將土豆洗淨去皮，切成蠶豆粒小塊，放1000毫升水中煮沸30分鐘，用6-8層紗布過濾，補足損失水分。將瓊脂加入溶化後，加進溶解的糖，補充水分至1000毫升。以後分裝試管，每管裝量1/5-1/4，並加棉塞、包紙。在1.2公斤壓力下滅菌30分鐘，趁熱擺成斜面。冷卻後置於25℃-27℃條件下觀察無雜菌即可接種。一支母種可轉管25-30支。
在無菌操作下接種的試管置於25℃左右恆溫條件下培養，半個月左右菌絲可長滿試管。培養過程中應注意除掉雜菌汙染的試管。培養好的母種移入冰箱，在4℃條件下儲存半年，或室溫下儲存三個月。
教你輕鬆育出優質平菇菌種
2、原種培養：原料可用木屑或棉籽皮。木屑培養基配方：木屑78%，麥麩或米糠20%，糖1%，石膏1%。棉籽皮培養基配方：用50公斤棉籽皮加土豆浸出汁水3%，(1.5公斤土豆切成泥煮沸30分鐘的濾液)，糖0.1%，硫酸鎂0.1%。
做法：培養料加水拌均勻，溼度以用手緊握料，指縫內見水珠而滴不下來為宜，一般料水比1:1.2-1.3。然後裝瓶，裝瓶方法是邊裝邊將瓶輕輕地抖動，使瓶上下部緊密適中，裝至瓶肩部將料壓平，洗淨瓶口內外的培養料，加棉塞包紙捆好放進高壓消毒鍋內進行滅菌，在1.5公斤壓力下滅菌一小時。冷卻後，在無菌操作條件下接種。將試管中母種接入瓶中，一支母種可接4-5瓶原種，接種後置於25℃恆溫條件下培養一個月左右菌絲可長滿瓶，即為原種。
3、栽培種培養：栽培種的製備實際上就是原種進行一次擴大培植。栽培種木屑培養基的配方同原種培養的配方。棉籽皮培養基的配方也同原種培養的配方。裝瓶後滅菌，在無菌條件下，把原種菌種接入栽培種瓶內。一瓶750毫升原種可接80-100瓶栽培種。接種後置於25℃恆溫條件下培育一個月左右，長滿瓶後即可播種。在培養原種和栽培種時，接種後每隔2-3天要檢查一次， 直至菌絲長滿料面後每週檢查一次。揀出有雜菌汙染的菌種，並遠離培養室處理掉。