急性腸胃炎的飲食護理需注意以下幾方面：初期：正是腸道急性充血、水腫、發炎和滲出的嚴重階段 ，此時腸蠕動活躍或處於痙攣狀態 ，其消化吸收功能都比較弱 ，所以、在起病後 8～ 12小時內 ，患者可吃流質食物 ，如大米粥、雞蛋麵糊、細掛麵等。如腹瀉嚴重或出汗較多 ，還應適當給病人多喝一些湯水 ，以補充體內水、維生素和電解質的不足。好轉期：可給患者吃些容易消化及營養豐富的流質或半流質食物 ，如薄餛飩皮、蒸蛋羹等。宜採用少食多餐的方法、每日進食 4～ 5次。需要注意的是 ，此時不宜喝牛奶和吃大量的蔗糖。

恢復期：要特別注重節制飲食 ，飲食上宜吃些清素、軟爛、溫熱的食物 ，避免過早地進食肥肉、油炸食品、生冷堅硬的食品以及多纖維食物 ，如芹菜、黃豆芽、韭菜、蒜薹等。恢復期後 2～ 3天左右 ，即可按正常飲食進餐。

1、急性胃腸炎患者應臥床休息，注意保暖。

2、急性期患者常有嘔吐、腹瀉等症狀，失水較多，因此需補充液體，可供給鮮果汁、藕粉、米湯、蛋湯等流質食物，酌情多飲開水、淡鹽水。

3、為避免胃腸道發酵、脹氣，急性期應忌食牛肉等易產氣食物，並儘量減少蔗糖的攝入。應注意飲食衛生。忌食高脂肪的油煎、炸及燻、臘的魚肉，含纖維素較多的蔬菜、水果，食物和調味品等。