小時候，我們家鄉有不少人的田埂邊都會栽種一些野菜，主要是為了方便採摘。尤其是到了夏天，在我家門口的田埂邊，就會有一種黃色的花朵開放，那時候爺爺說這種花是可以吃的，每次煮肉時，放點這樣的黃花，味道極美。也可以把這種花采摘了，用沸水燙一下，曬乾後可以作為乾菜，每次煮肉時可以放點，風味也很獨特。
而這種菜，在民間叫黃花菜；在文人雅士眼中，叫忘憂草；在中醫看來，這個菜就稱之為萱草了。其實這個草還有一個很獨特的名字，叫母親花。早在唐代詩人孟郊的《遊子詩》中就這樣寫道：“萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。”無獨有偶，元代畫家、詩人王冕也在《偶書》中有過類似的詩句：“今朝風日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧譁”。可見，在古代，當遊子要遠行時，就會先在北堂種萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘卻煩憂。也因此，萱草花就有了母親花的代稱了。
萱草，是萱草科萱草屬多年生宿根草本植物，尤其是這植物的花頗有意蘊，如果說在沒有看到萱草全草，而只看到萱草花時，估計會有人把萱草花當成百合花了，從花形來看，萱草花的確與百合花一樣呈筒狀，這也是為什麼在舊的克朗奎斯特分類法中，會將萱草花歸屬於百合科的原因了，萱草花在開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃，花柄很長，遠遠望去，頗為美觀。
萱草的花和根都可入藥，先來說說萱草根吧，萱草根具有利水、涼血等功效，適用於水腫、小便不利、淋濁、帶下、黃疸、衄血、便血、崩漏、乳癰、男婦腰痛等症。正如《本草求真》記載：“萱草味甘而氣微涼，能去溼利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱。”
萱草的花不僅可以吃，還可以養生防病。在古代的本草著作中記載，萱草花味甘，性涼，“煮食，治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸”“消食，利溼熱”。如果把萱草花“作菹”（做成酸菜或醃菜） ，具有“利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目”等功效。
但是在吃萱草花的時候需要注意，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，所以儘量不要生食，需要精心加工後食用，比如在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，在製作時用大火徹底加熱後方可食用，也可以將萱草花用開水焯一下後，瀝乾水分，晾乾後再與肉一起煮著吃或吵著吃，但每次食量不宜過多為好。
小時候，我們家鄉有不少人的田埂邊都會栽種一些野菜，主要是為了方便採摘。尤其是到了夏天，在我家門口的田埂邊，就會有一種黃色的花朵開放，那時候爺爺說這種花是可以吃的，每次煮肉時，放點這樣的黃花，味道極美。也可以把這種花采摘了，用沸水燙一下，曬乾後可以作為乾菜，每次煮肉時可以放點，風味也很獨特。
而這種菜，在民間叫黃花菜；在文人雅士眼中，叫忘憂草；在中醫看來，這個菜就稱之為萱草了。其實這個草還有一個很獨特的名字，叫母親花。早在唐代詩人孟郊的《遊子詩》中就這樣寫道：“萱草生堂階，遊子行天涯；慈母倚堂門，不見萱草花。”無獨有偶，元代畫家、詩人王冕也在《偶書》中有過類似的詩句：“今朝風日好，堂前萱草花。持杯為母壽，所喜無喧譁”。可見，在古代，當遊子要遠行時，就會先在北堂種萱草，希望減輕母親對孩子的思念，忘卻煩憂。也因此，萱草花就有了母親花的代稱了。
萱草，是萱草科萱草屬多年生宿根草本植物，尤其是這植物的花頗有意蘊，如果說在沒有看到萱草全草，而只看到萱草花時，估計會有人把萱草花當成百合花了，從花形來看，萱草花的確與百合花一樣呈筒狀，這也是為什麼在舊的克朗奎斯特分類法中，會將萱草花歸屬於百合科的原因了，萱草花在開花期會長出細長綠色的開花枝，花色橙黃，花柄很長，遠遠望去，頗為美觀。
萱草的花和根都可入藥，先來說說萱草根吧，萱草根具有利水、涼血等功效，適用於水腫、小便不利、淋濁、帶下、黃疸、衄血、便血、崩漏、乳癰、男婦腰痛等症。正如《本草求真》記載：“萱草味甘而氣微涼，能去溼利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈，令人心平氣和，無有憂鬱。”
萱草的花不僅可以吃，還可以養生防病。在古代的本草著作中記載，萱草花味甘，性涼，“煮食，治小便赤澀，身體煩熱，除酒疸”“消食，利溼熱”。如果把萱草花“作菹”（做成酸菜或醃菜） ，具有“利胸膈，安五臟，令人好歡樂，無憂，輕身明目”等功效。
但是在吃萱草花的時候需要注意，新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，所以儘量不要生食，需要精心加工後食用，比如在吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，在製作時用大火徹底加熱後方可食用，也可以將萱草花用開水焯一下後，瀝乾水分，晾乾後再與肉一起煮著吃或吵著吃，但每次食量不宜過多為好。