很多人都有飲茶的習慣，但是很多人不管喝什麼茶，都是拿開水嘩嘩譁往壺裡一澆，水溫了即飲，殊不知這種做法會有損某些茶的有效成分，是不可取的，下面簡單介紹幾類常見茶葉的功效和適宜的沖泡水溫。

1、花茶

花茶是由花和茶坯窨制而成，可用 80~90℃的水沖泡，品質低的茶葉黑梗較多，喝起來苦澀，可用100℃開水沖泡。

2、綠茶

常喝綠茶對牙齒好，預防齲齒清口臭，沖泡綠茶所需水溫算是茶類裡比較溫和的了，特別是檔次高的綠茶，一般用80℃左右的熱水沖泡即可。

3、紅茶

紅茶屬於全發酵茶，喝起來略帶甜味，養胃助消化，強心臟功能，其浸泡溫度可高一些，90~100℃是適合紅茶的溫度。

4、黑茶

以普洱為例，一般做成茶餅出售，雖看上去粗糙的像藥渣，但功效極佳，飯後泡一壺飲用有助於腸道去油，有一定的減肥功效，沖泡普洱可用100℃的沸水沖泡了。

5、白茶

微發酵，製作工藝簡單，藥用價值確是很高，抗病毒、降血糖和膽固醇，上了年紀的人可以多喝些白茶，沖泡溫度可控制在90~100℃。

沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味；若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所謂沏，就是用剛燒開的水；所謂泡，就是用熱水瓶中的水。從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。

茶和水的比例，一般是3~4克幹茶，加200~250毫升的開水，泡3~4分鐘後慢慢品飲為好。高檔茶一次沖泡過多，會影響茶清幽、淡遠的真味；低檔的用量過多，苦味較重，難以入口。總之，泡茶頗有學問。只有細心揣摸，反覆實踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇。