粉蒸肉做法【用料】主料:五花肉500克輔料:豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克調料：醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥薑汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺。【做法】1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。3.五花肉洗淨瀝乾水，切大薄片。4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。5.繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整乾溼度。7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1.5小時。

　　第一種做法：　　1：準備材料：帶皮五花肉，大蔥，生薑，料酒，花椒，鹽，白糖，植物油，芝麻油，老抽，雞精，甜麵醬，糯米。2：先把米洗淘乾淨，撈出來控幹水份。找一口鐵鍋刷乾淨，擦乾水，開中火，把控幹水的米，下鍋炒。炒時一直不停地翻動，不要炒焦了，炒成金黃色盛出來，趁熱米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。3：把花椒籽放入開水中浸泡備用。4：大蔥剝皮去須洗乾淨後切成段，生薑颳去皮洗乾淨切成片。待用。5：五花肉洗淨後,用刀切成均勻的薄肉片。下一步給肉片調料，醃製。　　第二種做法：　　1：準備材料：帶皮五花肉，土豆，小蔥，花椒籽，米粉料，辣椒調料包。2：鍋裡燒開水，把肉過一下水，撈出晾涼。3：土豆颳去皮，切成小塊，泡在清水裡。4：小蔥清洗乾淨後切碎，備用。5：五花肉切大長片，切好的肉放入盆裡。6:放入辣椒調料包，倒入米粉包，買回來的米粉包裡面是米和花椒，大料一起打碎的配料。7:倒入適量水攪拌後醃製30分鐘左右。8：把土豆撈出來控去水，鋪在碗裡，上面擺上醃好的肉。放入電磁爐蒸鍋裡蒸1個小時左右，蒸好後出鍋撒上蔥花就可以了。　　第三種做法：　　1：準備材料：1:豬肉五花肉，米粉，豆瓣醬，料酒。2：肉洗淨切成塊或者丁，用豆瓣醬加點料酒，拌均勻後醃40分鐘左右就可以了，豆瓣醬是鹹的所以不用放鹽了。3：找個小盆洗淨擦乾，倒入買回來的米粉。4：把醃好的肉一片片裹上米粉後襬放入蒸碗裡。5：放入壓力鍋裡蒸30分鐘就好了，出鍋反扣在盤子裡，就可以吃了。這個方法簡單而且好吃。因為買回來的米粉，不用自己，炒米，拌調料了，豆瓣醬裡味道也全，也不用放其他調料了，特別簡單省事。大家試試。