燕窩的做法步驟一、浸泡

準備好不沾油玻璃器皿或者陶瓷器皿，倒入純淨水，把準備好的燕窩放入水中蓋上蓋泡發，泡發兩小時。

燕窩的做法步驟二、簡單清理

泡發期間可簡單清理其中的燕毛等雜物。由於我們的燕窩品質上乘，清潔度極高所以在清洗洗時毫不費神。

燕窩的做法步驟三、泡發

將初次浸泡的水倒掉，換水再次浸泡1個小時左右，直到燕窩幾乎完全泡開。若有燕角部分，可將燕角剪下單獨浸泡2個小時左右，直到可以將其撕剝為一片一片狀。

燕窩的做法步驟四、撕條

1小時後燕窩已經基本泡好，由於在浸泡過程中燕窩並非完全散開。我們需要順著燕窩的天然紋理用手將其撕成一絲一絲狀，燕角連線部位儘量撕得均勻些，以便燉煮。

燕窩的做法步驟五、再次泡發

然後再換水泡發，泡發時約1個小時左右。

燕窩的做法步驟六、清潔、挑毛

將燕窩放入漏勺內，在水中晃動濾去小細毛，同時挑出燕窩中的細小雜質。

燕窩的做法步驟七、清洗、瀝乾水份

將清洗乾淨的燕窩用漏勺撈起，瀝乾、待燉煮。用漏網把燕窩水份瀝乾。

燕窩的做法步驟八、放入燉盅

將瀝乾燕窩放入已經加好水的燉盅內，冷水熱水都可以，實踐證明加熱水還是冷水燉真的沒有什麼區別。

燕窩的做法步驟九、燉煮

燕窩怎麼燉？將撕好的燕窩放入燉盅或碗內，加入適量的清水，水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可。

燕窩的做法步驟十、加入輔料

出鍋前五分鐘放入冰糖、枸杞或者其它輔料。

燕窩的做法步驟十一、燉好出盅

將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時，我們可以看到燉好後的白燕盞色澤晶瑩透亮，絲絲分明，非常爽滑。沒有任何黏糊感，令人垂涎。

燕窩泡製的時間與材質有很大的關係，白燕窩一般泡4小時左右，血燕窩泡12到24小時左右，季節的不同影響水溫不同，燕窩泡製的時間也要隨之適當改變，除了從時間上來判斷燕窩是否泡好，也可以根據捏、撕燕窩的手感來判斷燕窩泡多久。

冬季溫度比較低可以適當延長泡製的時間，夏季溫度高泡製時要注意及時換水，溫度過高時可以放入冰箱低溫泡製，以免水質變差影響燕窩的泡製，水質對燕窩泡製是非常重要的，因此泡製時可以多更換幾次水，效果更好。