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燉柴雞的配料

柴雞怎麼燉爛

燉柴雞的做法步驟

1. 先把雞切成小塊，用水洗淨

柴雞怎麼燉爛

2. 鍋中倒入清水，放入雞塊大火焯2分鐘，撈出雞塊放入清水中把血沫沖掉

柴雞怎麼燉爛

3. 把蔥薑辣椒切段和大料2個放入油鍋爆炒，炒出香味即可

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4. 炒香後放入雞肉多翻炒幾下，放入土豆柿子椒

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5. 倒入清水莫過肉，大火開鍋後轉中火後放入生抽老抽各一勺，慢慢燉煮

柴雞怎麼燉爛

6. 湯汁煮到一半時，放紅燒醬油，鹽適量，翻炒幾下繼續煮，小火收汁即可。因為柴雞不好燉熟，需要多放水燉兩回再收汁

燉柴雞的小貼士

1.一定要去除雞油，否則湯喝起來會非常油。

2.一次性加入足夠的水，煲的過程中不可以再加水。

3.不能過早放鹽，早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發

在煮雞的湯裡，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。 2.老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火燉煮，可爛得快些。 3.在燉老雞的湯裡，放幾粒鳳仙花籽或三四個山楂，也可加快爛熟。

補充：

笨雞又叫柴雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。柴雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養殖。