餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。主料：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許做法步驟：1.買的新鮮的小河蝦2.焯到變色，比圖片上再稍微深一點，這個時間把韭菜洗乾淨，切好。蝦焯好後撈出瀝乾！3.雞蛋打到碗裡然後攪拌，熱鍋放油，小火，倒入雞蛋，用筷子攪碎，圖片這樣就可以出鍋了，先不要和韭菜放一起，晾一晾，在雞蛋里加鹽，吃起來稍鹹一點，一會兒韭菜和蝦裡面就不放了，韭菜特別愛出水。4.加入切碎的蔥姜，雞精，醬油，十三香，香油，攪拌均勻。5.買的餃子皮，比較方便，包好後燒水，水裡可以少放一點鹽，水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了6.成品

一、餃子三鮮餡是韭菜、雞蛋、小河蝦。

二、具體制作步驟

材料準備：韭菜400克、雞蛋3個、餃子皮48個、小河蝦250克

調料：鹽適量、雞精少許、醬油適量、十三香少許、姜一片、蔥一小段、香油少許

1、將新鮮的小河蝦清洗乾淨。

2、待小河蝦焯到變色後，然後再將蝦焯好後的下手撈出瀝乾。

3、先將雞蛋打到碗裡然後慢慢攪拌均勻，然後將鍋加熱放油，先開小火，再倒入雞蛋，用筷子攪碎。

4.接著再將切碎的蔥姜加入，再將雞精，醬油，十三香，香油加入，攪拌均勻。

5、餃子肉餡做好後，可以進行包餃子，將水燒開後，將包好的餃子下鍋。水裡可以少放一點鹽，待水開後放入餃子，這時候等待水再次開，加入小半碗涼水，開後再加一次，然後基本上就熟了。

6、最好呈現成品。