配方

肉皮 400g 姜 2片 蒜碎 適量 黃酒 15ml 水 1L 生抽 適量 醋 適量 香油 少許

做法

step1：肉皮洗淨後，鍋中加水放入豬皮，大火燒開後汆燙5分鐘，撈出肉皮，用刀刮淨肉皮表面，並把肉皮上的脂肪去除乾淨後備用；

step2：另起一鍋放入1L左右的開水，將肉皮放入，再放兩片姜，大火燒開後，放入15ml黃酒，燒開後，轉小火，繼續燉煮約1小時左右，肉皮軟爛後關火；

step3：自然冷卻一會後，將肉皮撈出切成細長條，肉湯撈去薑片，備用；找一個方形的保鮮盒，將肉皮絲和肉湯倒入，冷卻到室溫後，放入冰箱冷藏，直至結凍；

step4：將肉皮凍從保鮮盒中取出，切成大小適中的片，放入盤中，再在肉皮凍上撒上蒜碎，加入適量生抽，醋，香油，就可以開始享用了

配方:肉皮400g 姜2片 蒜 適量黃酒（15ml） 水（1L）醋，香油少許。

製作方法: 第一步鍋中加水放入洗乾淨的豬皮，大火燒開燙5分鐘，撈出去除豬皮表面的油脂。第二步，另起鍋燒水1L左右，加入準備好的豬皮，放入姜，大火燒開後加入黃酒，燒開後轉小火，一直煮，煮至豬皮軟爛關火。第三步，冷卻一會將豬皮取出，切成條狀，將鍋中的薑片撈出，取一個模具，將切成條的豬皮與湯一起倒入模具中，冷卻至室溫，放入冰箱冷藏，成型。第四步，將冷藏好的肉皮凍取出切成塊，加入蒜，醋，香油，生抽即可食用。