樓主你好一般都可以放 只區分做法主料：蛤蜊500g 配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時吐泥沙後洗淨 2、放油，蔥薑蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點點糖，雞精翻炒均勻即可 材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個，紅椒1個做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時，讓其吐淨沙泥（一定要淡鹽水）。2.用牙刷刷淨蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）4.繼續在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出鹹香辣味（火不能太大）。5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時不能太長，以免蛤蜊肉會從殼裡掉出來）小訣竅: 香辣醬、豆瓣醬裡已鹹、辣、鮮三味俱備，我就沒再放鹽、醬油、味精一類增鹹增鮮的用料了。青紅椒是用來點綴的，早放後放都無關緊要，不必指望從這幾克青紅椒裡就能獲取到你想要的VC。材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，薑片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，細砂糖1小匙做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、薑片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。3.邊炒時再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時再加入九層塔拌炒一下即可。