蘑菇燜魚的用料
魚 條香菇 少量平菇 適量菠菜 適量，墊底，隨意放啥配料 姜蔥辣椒蒜蔥
蘑菇燜魚的做法步驟
步驟 1
額，沒有圖☞因為進了廚房基本沒人進來，所以沒有人拍照，手機掛起來只會看資訊不會摸☜ 首先，把蘑菇泡好，開始處理魚！魚鱗，魚頭，魚黑膜統統處理妥當瀝乾水，或者搽幹水分！這個很重要！ 薑辣椒蒜頭，切成米粒大小末，和瀝乾水的魚放一個盤，下醬油+胡椒粉一起混合！如果不喜醬油，可以加鹽和雞精調，胡椒粉可以用一滴醋或者一滴酒替代，最好胡椒粉。混合好開始醃入味！
步驟 2
ps:如果你有時間，第一步提前做，時間無限制，靜態一個小時以上最好！時間不夠就不停翻轉擠壓魚身或者用肉錘輕敲！ 接下來開始洗配菜，蘑菇平菇洗乾淨，青菜也洗乾淨瀝水。魚拿出來瀝一下調味汁，再切一點姜和蔥辣椒就可以煎魚了！
步驟 3
開始煎魚，怎麼煎魚皮不破有很多方法，比如熱鍋冷油搽薑片，熱鍋熱油放鹽，拍澱粉…… 我是熱鍋冷油，薑片搽鍋一熱倒油，晃動鍋讓油儘可能浸溼鍋面，下魚要快，不要翻面輕晃鍋底不要讓魚沾鍋。 這個時候可以吩咐人燒開水了，我家用電燒水所以可以同時進行，你也可以先燒開水用熱水壺裝好待用！
步驟 4
魚尾大概金黃色就可以換面煎。兩面煎好下姜和辣椒，如果不喜歡辣味可以不放，放香菇晃鍋讓他們漏入魚的縫隙煎一下，再放平菇稍微加一點鹽。等煎出蘑菇味，可以開始用勺子（直接倒也行）沿著鍋邊淋醃魚汁！這時候要注意火！我習慣用大火，不過不太能掌控的人可以一直中火。這個步驟就要大火，讓湯汁一直處於滾開狀態。湯汁倒完肯定不夠，可以繼續加開水，還是沿著鍋邊一點點加進去。你喜歡湯多可以多加一點，水湯最好平齊魚！
步驟 5
魚加湯蓋鍋蓋開始燜，很多人都要精確幾分幾秒什麼，我覺得不用那麼嚴謹，你喜歡湯多就少燜一會，喜歡湯少多燜一會！建議不要燜太久，不喜歡湯多水加少一點，因為燜久了魚會不鹹肉也散了！ 湯在魚身一半的時候，把鍋向下傾斜 把魚推到一邊，空出位置放入青菜，再把鍋朝青菜這邊傾斜，讓湯蓋過青菜。青菜八分熟開小火，夾青菜擺盤打底！青菜放好然後擺魚！魚擺好了，把蔥末均勻撒在上面，慢慢澆湯汁！因為我很餓，所以什麼擺盤啊！都是白瞎了，不過你可以試試擺好看點。 對了，墊底青菜可放可不放，也可以水焯好，不過感覺水焯會水味水味也沒有那麼入味好！
蘑菇燜魚的用料
魚 條香菇 少量平菇 適量菠菜 適量，墊底，隨意放啥配料 姜蔥辣椒蒜蔥
蘑菇燜魚的做法步驟
步驟 1
額，沒有圖☞因為進了廚房基本沒人進來，所以沒有人拍照，手機掛起來只會看資訊不會摸☜ 首先，把蘑菇泡好，開始處理魚！魚鱗，魚頭，魚黑膜統統處理妥當瀝乾水，或者搽幹水分！這個很重要！ 薑辣椒蒜頭，切成米粒大小末，和瀝乾水的魚放一個盤，下醬油+胡椒粉一起混合！如果不喜醬油，可以加鹽和雞精調，胡椒粉可以用一滴醋或者一滴酒替代，最好胡椒粉。混合好開始醃入味！
步驟 2
ps:如果你有時間，第一步提前做，時間無限制，靜態一個小時以上最好！時間不夠就不停翻轉擠壓魚身或者用肉錘輕敲！ 接下來開始洗配菜，蘑菇平菇洗乾淨，青菜也洗乾淨瀝水。魚拿出來瀝一下調味汁，再切一點姜和蔥辣椒就可以煎魚了！
步驟 3
開始煎魚，怎麼煎魚皮不破有很多方法，比如熱鍋冷油搽薑片，熱鍋熱油放鹽，拍澱粉…… 我是熱鍋冷油，薑片搽鍋一熱倒油，晃動鍋讓油儘可能浸溼鍋面，下魚要快，不要翻面輕晃鍋底不要讓魚沾鍋。 這個時候可以吩咐人燒開水了，我家用電燒水所以可以同時進行，你也可以先燒開水用熱水壺裝好待用！
步驟 4
魚尾大概金黃色就可以換面煎。兩面煎好下姜和辣椒，如果不喜歡辣味可以不放，放香菇晃鍋讓他們漏入魚的縫隙煎一下，再放平菇稍微加一點鹽。等煎出蘑菇味，可以開始用勺子（直接倒也行）沿著鍋邊淋醃魚汁！這時候要注意火！我習慣用大火，不過不太能掌控的人可以一直中火。這個步驟就要大火，讓湯汁一直處於滾開狀態。湯汁倒完肯定不夠，可以繼續加開水，還是沿著鍋邊一點點加進去。你喜歡湯多可以多加一點，水湯最好平齊魚！
步驟 5
魚加湯蓋鍋蓋開始燜，很多人都要精確幾分幾秒什麼，我覺得不用那麼嚴謹，你喜歡湯多就少燜一會，喜歡湯少多燜一會！建議不要燜太久，不喜歡湯多水加少一點，因為燜久了魚會不鹹肉也散了！ 湯在魚身一半的時候，把鍋向下傾斜 把魚推到一邊，空出位置放入青菜，再把鍋朝青菜這邊傾斜，讓湯蓋過青菜。青菜八分熟開小火，夾青菜擺盤打底！青菜放好然後擺魚！魚擺好了，把蔥末均勻撒在上面，慢慢澆湯汁！因為我很餓，所以什麼擺盤啊！都是白瞎了，不過你可以試試擺好看點。 對了，墊底青菜可放可不放，也可以水焯好，不過感覺水焯會水味水味也沒有那麼入味好！