配料需要黃瓜，醬油，醋，白糖，酒，鹽巴等等。把黃瓜切碎，均勻攪拌，放入適當的油和配料辣椒，醃製即可。

1、把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去，然後用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水儘量全壓出去，多壓幾個小時，讓黃瓜入味，當然您也可以自己放生榨菜等。

2、放入醬油350毫升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼，如果您喜歡口味偏甜一點的，多放點糖，依自己口味，準備姜、蒜，蔥，口味偏辣的喜歡吃辣的，還可以放辣椒。

3、醬汁調好，把黃瓜放入醬中。分別依次加入:蔥姜，酸醋拌勻把油燒開涼冷，冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料，趁熱澆在黃瓜上，也可以涼油放。

營養成分：

1，黃瓜是一種多水分蔬菜的飲食中含有胡蘿蔔素，低脂肪，低糖，抗壞血酸和對人體，硫胺素，核黃素高效益等礦物質......！

2，含96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，2克碳水化合物，胡蘿蔔素0.06毫克，0.2毫克鐵，維生素C4毫克每百克黃瓜水。

3，此外，黃瓜中含有的丙醇二酸的物質，能抑制糖類物質轉化為脂肪的作用。

4，醋體重減輕，不僅可以促進體內脂肪的分解，而且可以加速碳水化合物的代謝！這道菜有一個很好的減肥效果。