餐廳：
1、餐桌檯布無破損。檯面整潔，無殘留垃圾、汙跡、油漬。
2、餐桌擺放行、列整齊。座椅乾淨，擺放均勻有規律。
3、餐廳門、窗玻璃目視無灰塵、油漬、汙跡、手印等。
4、窗臺、牆面、天棚無灰塵、汙跡、灰掉。
5、窗簾乾淨、整潔，無油漬、汙跡、灰塵。
6、地面無垃圾、積水、汙漬、雜物。
廚房：
1、廚房無臭味、異味。
2、灶臺臺面無灰塵、積水、汙漬。各種工具乾淨，擺放整齊。
3、調料盒加蓋，表面無灰塵、汙漬。
4、牆面目視範圍內無灰塵、汙跡、灰掉。
5、蒸飯車及時換水，定期清洗，要求無異味，無黃漬、無汙跡。
6、所有案桌上無灰塵、積水、汙跡，無雜物。
7、大型裝置定期清洗，要求表面無油跡、汙跡，有光澤，無異味，無變質物殘留其中。
8、冰箱、冷櫃定期化霜，外表面整潔，無汙跡、灰塵，內無變質物品，無異味。
9、地面乾淨，無雜物、積水、汙跡。垃圾桶外表面乾淨，無汙跡，每餐後要將桶內垃圾清運，並將垃圾桶清洗乾淨。
10、下水道必須暢通無阻，無汙水、垃圾、臭味。
● 《餐廳員工安全操作規程》
1、食堂內的一切用電裝置，必須指定專人負責，按規定操作。
2、一切電閘有專人管理，其它人員不準亂動。開關電閘時，必須將手擦乾或帶膠皮手套。凡電器發生故障時，必須及時通知電器維修人員檢修，一般人員不準擅自亂動。
3、灶旁不準存放易燃易爆品，燒火時認真檢查，嚴禁易爆物品混入灶內。
4、使用大鍋時，原料下鍋時，不準脫離工作崗位，以免引起火災。發生油類在鍋內燃燒時，必須用鍋蓋壓住，或將菜倒入鍋內撲滅，嚴禁用水滅油火。
5、切菜時禁止談笑、打鬧、吸菸等，以免切傷。
● 《食堂衛生管理制度》
1） 工作人員必須按“三白四勤”（白衣、白帽、白口罩、勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）的標準工作，做到個人衛生清潔，廚房內潔淨無灰塵、無汙跡，確保食品衛生。
2） 嚴格衛生標準，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。
3） 冰箱每天一清，每週一洗，生熟分開，做到先進先出、擺放合理。
餐廳：
1、餐桌檯布無破損。檯面整潔，無殘留垃圾、汙跡、油漬。
2、餐桌擺放行、列整齊。座椅乾淨，擺放均勻有規律。
3、餐廳門、窗玻璃目視無灰塵、油漬、汙跡、手印等。
4、窗臺、牆面、天棚無灰塵、汙跡、灰掉。
5、窗簾乾淨、整潔，無油漬、汙跡、灰塵。
6、地面無垃圾、積水、汙漬、雜物。
廚房：
1、廚房無臭味、異味。
2、灶臺臺面無灰塵、積水、汙漬。各種工具乾淨，擺放整齊。
3、調料盒加蓋，表面無灰塵、汙漬。
4、牆面目視範圍內無灰塵、汙跡、灰掉。
5、蒸飯車及時換水，定期清洗，要求無異味，無黃漬、無汙跡。
6、所有案桌上無灰塵、積水、汙跡，無雜物。
7、大型裝置定期清洗，要求表面無油跡、汙跡，有光澤，無異味，無變質物殘留其中。
8、冰箱、冷櫃定期化霜，外表面整潔，無汙跡、灰塵，內無變質物品，無異味。
9、地面乾淨，無雜物、積水、汙跡。垃圾桶外表面乾淨，無汙跡，每餐後要將桶內垃圾清運，並將垃圾桶清洗乾淨。
10、下水道必須暢通無阻，無汙水、垃圾、臭味。
● 《餐廳員工安全操作規程》
1、食堂內的一切用電裝置，必須指定專人負責，按規定操作。
2、一切電閘有專人管理，其它人員不準亂動。開關電閘時，必須將手擦乾或帶膠皮手套。凡電器發生故障時，必須及時通知電器維修人員檢修，一般人員不準擅自亂動。
3、灶旁不準存放易燃易爆品，燒火時認真檢查，嚴禁易爆物品混入灶內。
4、使用大鍋時，原料下鍋時，不準脫離工作崗位，以免引起火災。發生油類在鍋內燃燒時，必須用鍋蓋壓住，或將菜倒入鍋內撲滅，嚴禁用水滅油火。
5、切菜時禁止談笑、打鬧、吸菸等，以免切傷。
● 《食堂衛生管理制度》
1） 工作人員必須按“三白四勤”（白衣、白帽、白口罩、勤理髮、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲）的標準工作，做到個人衛生清潔，廚房內潔淨無灰塵、無汙跡，確保食品衛生。
2） 嚴格衛生標準，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。
3） 冰箱每天一清，每週一洗，生熟分開，做到先進先出、擺放合理。