魚鋪也叫魚餅，是贛州久負盛名的傳統名菜，是用新鮮草魚加工成魚肉泥，加入各種佐料油炸製成的一粒粒小圓球。用它來做湯，味道鮮美，香滑可口，一般逢年過節，舉辦宴席，贛州家家戶戶都很喜歡上的一道菜餚。魚餅湯色澤金黃，既有魚肉炸後的香味，又有大量的湯汁包在魚餅之中，鮮嫩味美，久食不膩。

食材比例與明細 : 草魚1斤， 雞蛋3個， 生粉0.3斤， 鹽5克 。

做法步驟 :

① 將草魚宰殺，去頭尾、魚骨、魚刺，僅留取魚肉；然後將魚肉剁成泥狀備用。

② 將剁好的魚肉泥加入雞蛋、生粉、鹽、少量的水，用手順時針方向攪拌至魚和雞蛋完成融合為止 。

④ 燒鍋入油（油要多），油溫至4成熱時，左手抓魚肉泥，右手用瓷器勺子挖點魚肉泥至圓狀一個一個下油鍋炸，至魚鋪浮起變金黃色即可撈起。

⑤ 鍋裡倒入水和魚餅，加鹽、味精、雞精調味；煮至魚餅變大里面充滿汁液即可倒起，撒上蔥花。 溫馨提示 : 製作魚鋪時的講究很多。做1斤魚鋪，需0.3斤粉，要加3個蛋；並要不停地順著一個方向攪拌，時間越長越好。所以說魚餅是靠“打”出來的，倘若沒有打夠時間、不均勻或換了攪拌方向，炸時其不能成球型、就會散開。

魚餅儲存方便，其吃法可作湯煮透、讓魚餅內含足湯味，也可以燒、炒，味道美極了。魚餅在贛南是紅白喜事、節日、宴席賓客必備菜譜，在中國具有悠久的美食歷史！ 魚餅的口感是裡嫩、肉鮮、味美、具有魚天然的鮮味而不腥不膩，男女老少所有人皆適宜的一道盛宴。

首先將草魚切成片，去掉魚骨與皮，再把魚肉剁成肉泥，打入雞蛋，加入澱粉，適量的鹽，適量的水，順同一個方向攪拌均勻，然後放入油鍋炸至金黃色撈出，美味的贛南魚脯算完成了。