我想這是一個生活中的小經驗，大家都是經驗總結出來的，牛肉掛起賣無非就是考慮這些因素。

1，質量保證，牛肉掛起來可透風涼幹水份，保證不變質。

2，產品展示，掛著牛肉顧客能很好選擇目標，增加了生意。

3，營銷服務，掛著牛肉出售能更好向客人介紹，更好展示自己。

掛起來賣一般可以表現為商家證明他的肉水分低，因為掛起來消耗的水分肯定比在案板上要快。

還有一種是肉是新鮮的，還沒涼透，掛起來不容易變質，還有一種就是各部位，商家事先把各部位肉分好，掛起來，方便客人挑選，售賣。

還有就是肉是注水肉，攤在案板上的話容易變質。其次就是掛起來是為了展示產品的質量，讓顧客能夠看的更明瞭。

原來牛肉掛起來賣竟是一句戲言！長見識了！據說明朝正德皇帝微服出訪，來到湘潭境內，人煙稀少沒有住的地方，只好露宿，半夜天空下起瓢潑大雨，正德皇帝沒有辦法淋的瑟瑟發抖，黑暗中找到一個桌案下躲了進去，太疲憊了，一會就睡著了，天還沒亮就被一個屠夫吵醒了，原來躲雨的桌案是屠夫的屠案，屠夫為了生計早上三四點就起來殺豬了，見一個人在屠案下睡覺就把他叫起來，皇帝睡得正香，被人吵醒很煩，說“讓我睡一會吧”，屠夫不耐煩，怎麼會讓個陌生人耽誤自己活計，不依他還要動粗，皇帝心想我一個皇帝受你這屠夫欺負，真是落地鳳凰不如雞呀！於是隨口就說“你這屠案不能睡人，放肉就會臭！”，屠夫不耐煩“快滾！”好漢不吃眼前虧，皇帝只好走了，當天的肉果然臭了！沒想到皇帝的話變成律例，以後的湘潭賣肉都是掛起來賣。當然屠夫不知道那是皇帝。後來掛著賣就流行開了！當然肉掛起來賣還有很多好處：

1.掛起來賣不容易壞

2.告訴顧客是真牛肉，一般掛著整個宰好的。

3.掛著買證明是沒有注水肉

謝謝邀請。牛肉掛起來賣也分地方的。有的地方是掛起來賣的。比如我知道的四川基本都是掛起來賣的。掛起來可以晾乾表面水分。讓牛肉看起來比較乾爽。也讓買的人能更好的區分部位。想買那個部位的肉一目瞭然的。有的地方是平鋪起來賣的。比如上海。江蘇等地。都是一大塊一大塊的擺起來賣的。

牛肉為什麼掛起來賣？在注水肉盛行的情況下，掛起來賣的牛肉如果不嘀嗒水，顧客會默認了這塊牛肉沒有被商戶注水；而且牛肉本身就屬於紅肉，掛起來賣更有利於牛肉的風乾，顏色更好看一些；而且掛起來賣更便於顧客挑選，就好比掛起來整齊的衣物，在穿的時候比較好選擇。