海帶燉排骨 主料：排骨500g,海帶結150g,姜1小塊,蔥結1個 酒1大匙,鹽適量,雞粉適量 海帶燉排骨的做法： 1）排骨洗淨後入沸水中焯水，用清水沖洗乾淨，姜切成片； 2）海帶結用水泡透，洗淨沙泥，用水煮開後，再用清水洗淨，瀝乾水； 3）鍋中加入排骨、海帶結、薑片、蔥結和水，煮開後加酒，轉小火煮2小匙，用鹽、雞粉調味即可； 海帶結燉排骨 原料：排骨700克—800克，幹海帶20根左右，蘿蔔600克，鹽、醬油和 生薑適量。 做法： 1.將排骨用熱水淋洗一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。 2.將湯水倒掉或將浮沫去掉。 3.海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6—8釐米寬、10釐米長的小段，打一個“海帶結”。 4.蘿蔔切成小塊。 5.在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。 6.加入海帶，煮30—40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。 7.按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味新增，據說味道會更好。 --------------------------- 先把排骨用開水焯一下，然後和生薑、黃酒、蒜一起放入高壓鍋內。當然，放砂鍋裡煮更好。待高壓鍋冒氣後五分鐘後，將鍋關掉，冷卻後放入海帶和鹽。我常用發好的幹海帶，私下覺得幹海帶更好些。高壓鍋冒氣後十分鐘就可出鍋，出鍋前 再加點蔥。 特點：不僅湯味鮮美，還可當主食。