1.首先，我們來熬湯：熬的這個湯是羊肉湯最核心的地方，做這個羊肉湯我們主要用的材料有羊骨、羊油、羊肉，對於這幾樣樣東西要特別的處理，我們要提前清洗乾淨，並浸泡清水一夜，血水完全浸泡出來

2.為了減少成品中的羶味，我們可以把羊骨和羊肉提前焯一下水，這樣就能減輕羶味， 焯水的方法是取一鍋清水，然後把羊骨放入鍋中，然後加入適量的薑片、鹽、蔥(打成節)料酒，然後大火燒開煮3-5分鐘，然後把羊骨拿出用清水洗乾淨就可以了

3.焯好水的羊骨和羊油放一邊瀝乾水備用，然後新鍋燒水，水燒開後放入羊骨和羊油，然後依次放入薑片、白酒，花椒，讓其大火煮著(白酒和薑片是起到第二次祛羶的作用)大火煮的過程中，把最上面飄起來的白沫要不斷的清理掉，知道湯清後轉中小火慢熬，直至把湯熬成奶白色，熬製的時間大概需要6-8小時。

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4.在熬湯的過程中，我們來製作羊肉湯所需要的一個香料包，香料包主要香料及配比為：白芷5克、桂皮3克、香葉5克、花椒5克、小茴香10克、肉蔻5克、白胡椒6克、良姜5克、草果3克，稱好香料我們用紗布包起來，然後在清水中浸泡半小時左右去除雜質和灰塵備用。

5.湯熬製的變成白色的時候，我們把羊肉撈出放一旁備用，然後我們把準備好的香料包放入鍋中和湯一起熬，煮到湯有濃濃的香味時我們可以把香料包拿出來，小火繼續煮湯(香料包可再次使用，所以拿出可儲存好)

6.湯做好後，我們來處理羊肉，煮好的羊肉我們切成薄片就可以啦，這和賣羊肉湯的店裡是一樣的，煮好的羊肉直接切成薄片放在一旁備用即可。

7.湯和羊肉都準備好後，我們開始製作成品羊肉湯，取一個乾淨的碗，然後碗底放入粉絲木耳等配菜，然後取切好的羊肉片放入碗中，然後用勺舀一勺湯到碗中，然後再道出，迴圈幾次，主要是為了把粉絲燙軟，

8.燙好後，我們在碗中放入適量的鹽、胡椒粉、生薑粉、花椒粉，然後放入適量的香菜碎、香蔥碎、蔥葉碎，然後用勺舀幾勺滾燙的羊湯淋在碗中，那一碗鮮香味美的羊肉湯就製作好啦。