磷脂的主要種類有卵磷脂、腦磷脂、神經磷脂等，餌料上所使 用的磷脂是指卵磷脂，因此有的資料中把磷脂與卵磷脂視為同義詞。卵磷脂因最早是從蛋黃中分離到而得名，餌料中使用的主要 是大豆磷脂，近年來菜籽油磷脂也得到了養殖者的重視。

卵磷脂對水產動物的作用包括以下幾方面。

第一，具有營養作用。磷脂是構成生物體的必需營養，在生物 膜和亞細胞結構上起作用。磷脂中含有磷、氮、膽鹼、肌醇、固醇 等，是甲殼類重要的營養物質。

第二，具有親水性、親脂性。卵磷脂是甲殼類體液中最重要的 運輸型脂質，既具有親水性，又具有親脂性。

可以幫助脂肪的消 化、吸收和轉運，並且可以改善維生素A和胡蘿蔔素的吸收。同 時，參與鈉離子和鉀離子的活動來啟用一些神經細胞。

第三，具有調節免疫功能。卵磷脂可提高巨噬細胞的功能，促 進T淋巴細胞增殖，增強機體的免疫功能，從而提高水產動物的 抗病力和成活率。

第四，具有誘食、抗氧化、改善餌料適口性等功能。

不同水產動物種類及其不同發育階段對卵磷脂的需求量差別 甚大，通常幼魚新增量為150毫克/千克體重或5克/千克餌料，成 魚新增量為60毫克/千克體重或2克/千克餌料，蝦、蟹新增量為 300?600毫克/千克體重或10?20克/千克餌料。

仔稚魚和甲殼 類幼體自身不能合成卵磷脂或合成數量不能滿足合成新細胞膜所 需，因此對卵磷脂的需要量大。甲殼類比魚類對卵磷脂的需求量 大。當用不含卵磷脂的餌料投餵I期蚤狀幼體和n期蚤狀幼體階 段的日本對蝦，發育至糠蝦期時，這些幼體會全部死亡。

使用方法：①在團頭魴餌料中新增7%的菜籽油磷脂，試驗組 團頭魴肥滿值最大，為3。

36(對照組為2。 66)，而內臟脂肪所佔體 重比例最小，為3。62(對照組為4。42)，肝重指數為1。49(對照組 1。72)。②在草魚和鯿魚餌料中分別新增5%、7%和9%的菜籽油 磷脂，與對照組相比，試驗組每667米2水面產量分別提高 7。

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