你好，

虎皮青椒製作方法，我是家庭做法，

青椒洗淨，中間斷開，鍋裡放油，下入青椒煎至表皮鬆軟，用鏟子壓扁，熟透，撈出，

鍋內放少量油，蔥薑蒜末，豆瓣醬，肉沫，炒香，老抽，耗油，十三香，鹽，加點清水，下入煎好的青椒，小火五分鐘，青椒充分入味即可，少量水澱粉，雞精調味，即可出鍋裝盤。

希望可以幫到你。

青椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。下面，介紹一種青椒常用做法。

【虎皮青椒】

一、所需材料

青椒、油、生抽、鹽、醋、蒜

二、方法步驟

1、將尖椒洗淨，切掉蒂部。

2、大蒜切末，生抽、香醋、鹽在碗中調成味汁。

3、鍋中放油，中小火加至四五成熱，放入青椒，待青椒每面煎成虎皮時，盛出待用。

4、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。倒入調好的汁，加熱至沸騰。

5、把煎好的青椒倒入鍋中，待湯汁濃稠時即可出鍋。

虎皮青椒香辣做法與青椒不變色小妙招

用料：青椒，油，生抽，鹽，糖，醋，蒜

做法：

1.將青椒洗乾淨，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果青椒較長可以對半切開，如果比較小可以在它表面輕輕劃開一些小口，這樣比較入味。

3.大蒜切成蒜末。將生抽，香醋，糖和鹽在碗裡調成味汁。備用。

4.平底鍋中放入油，中小火加熱到四五成，將擦乾水分的青椒放入鍋中。需要不時翻面，並用鍋鏟輕按青椒，使青椒每面都受熱均勻，煎至虎皮，盛出待用。

5.熱鍋涼油，放入蒜末翻香。

6.倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。

7.把煎好的青椒放入鍋中，翻勻入味，帶湯汁濃稠時可出鍋，如果喜歡湯汁更濃稠可加入些水澱粉。

青椒不變色的4技巧

1.青椒買最新鮮的，不要買隔夜的，隔天的青椒做出來容易變色。

2.青椒處理後需要瀝乾水分，不然炸的時候，水汽太足，也會導致青椒變色。

3.熱鍋三層油溫炸青椒，慢慢炸，保證青椒不變黃，不變黑，炸出的青椒特別好看。

4.最後燒青椒的時候需要大火，不點水，這樣做出來的青椒才好看又好吃。