我媽媽說她小時候沒有東西吃的時候，就會吃紅薯葉的~

現在紅薯葉又被炒起來當做“保健蔬菜”啦，一斤高達15、6塊，更多的是人生活觀念、消費觀念的轉變吧

苗苗先把紅薯葉的營養成分拿出來看一看：

每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

看起來還可以，但是也並沒有特別優秀，就屬於正常的綠葉菜，將其與常見的蔬菜比較，就是胡蘿蔔素含量相對較高。

有些人說了，紅薯葉富含黏液蛋白，有提高人體免疫力、增強免疫功能、促進新陳代謝的作用，粘液蛋白呢

其實，就是類似於木耳菜、火龍果一樣的粘液蛋白，都是促進腸道運動的，其實維生素有著類似的功效哦

並且，準確來說哪個常見蔬菜拎出來沒有個特殊技能呢？？紅薯葉是不是真的對得起它的價錢？

生菜特有的萵苣素、干擾素誘生劑

番茄特有番茄紅素、番茄鹼所以，苗苗真心覺得它有營養、可以吃、值得買，但是真沒必要把它捧上神壇，更沒必要賣這麼貴，畢竟弄個發芽紅薯水培就能長出來紅薯葉，一堆一堆的好嘛

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現在有些餐廳或家庭都可以看見紅薯葉的食材，近年來成為大家餐桌上的新寵，與它豐富的營養價值分不開，逐漸被人們所認知。其實紅薯葉有神奇的保健功效，不是其他蔬菜葉子所能相提並論的。

紅薯葉相較於一般的蔬菜來說營養更為豐富，尤其是其中的胡蘿蔔素，能夠很好的幫助人們補充營養元素，提高自身的免疫力。紅薯葉中還能提供人體所需的豐富碳水化合物，對剛產寶寶的產婦每天食用可以促進母體乳汁的分泌，對寶寶的健康有好的功效。另外紅薯葉中有多種維生素，可促進新陣代謝，預防貪血，還可保護強化視力的作用。紅薯葉中含有膳食纖維，可促進腸胃道蠕動，緩解便秘，這對消化有很好的效果。

總之：紅薯葉是非常富有營養價值的一種蔬菜，把葉柄去皮後或鮮炒、或涼拌肉絲、或者製成酸菜，都是不可多得的美味。不管採用那種吃法，它均能給人以鮮嫩滑爽、清香可口之感，若先將開水燙一下，然後炒食，其味更佳。