要想淡季不淡，最主要的是以誠待客。不管是旺季、淡季，都不要以次充好，要保證食品的美味與安全。這樣可能利潤會少些，但細水長流。

問題所問：如何讓餐飲行業‘’淡季不淡‘’？

問題關鍵詞：淡季

淡季：市場需求的低谷時段，相對應的即‘’旺季‘’（市場需求的爆發期）開宗明義：市場需求是個變數，即曲線運動，相比較而存在。它受多方面因素影響；供給、價格、消費傳統、習俗、文化、亞文化、氣候等諸如此類……餐飲也不例外，因為業種型別使然我從經營角度闡明問題觀點：第一點：餐飲行業‘’淡季‘’產生的本質因素

⑴業種選擇

①社會餐飲（重餐飲）

淡季：4月－8月（5月－7月最明顯）

②火鍋類

淡季：4月－8月（立秋前－清明前）

⑵供求關係

區域市場：以社群餐飲市場舉例

①供＝求

舉例1：社群就餐人數為1000人／餐（求），所有餐飲店餐位合計1000個（供），則淡旺季不明顯

②供＞求

舉例3：社群就餐人數為1000人／餐（求），所有餐飲店餐位合計500個（供），則沒有淡季第二點：餐飲行業‘’淡季不淡‘’的關鍵是經營能力經營能力：

⑴敏銳觀察

著眼點：同業數量（門店數量／餐位合計）

評判：就餐人數VS餐位合計

⑵縱向對比

著眼點：歷史營業資料（流水）

評判：同比&環比

⑶供應變更

著眼點：出品結構／營業時間／高峰／低谷

評判：營業額／（時／日／周／月／旬／半年／年）

⑷立即行動

著眼點：變更經營地址／改變出品結構／調整費用結構

評判：營業額變化（上升／下降／持平）

綜上所述：淡旺季是相對概念，因比較而存在。在經營過程中，營業額的變化往往傳遞市場的變化，淡旺季因此而來！坦然直面，記住一句話：‘’沒有淡季的存在，又怎能迎接旺季的到來……‘’您的每次點贊和轉發都是利他之舉！請幫助更多的人！ 餐飲經營問題可以發私信給我，願意為您答疑解惑！